烏賊の加工と調理

槍烏賊のカレー揚げ

材料（４人分）　（１人分１９８ｋｃａｌ、塩分？ｇ）

槍烏賊（やりいか）２尾
調味料Ａ
　カレー粉　大匙１
　酒（さけ）大匙２
　塩（しょい）少々
　胡椒（こしょう）少々
小麦粉（こむぎこ）適量
天麩羅油（てんぷらあぶら）適量
檸檬（れもん）適量
グリーンカール　適量
調理方法

  1. 槍烏賊は内蔵（ワタ）を抜き、良く水洗いを仕て３糎幅に切る。脚の部分は半分に切る。
  2. 槍烏賊に調味料Ａを懸けて良く揉み込み、全体に小麦粉を塗す。
  3. 天麩羅油を摂氏１８０度に熱し、烏賊を入れて揚げる。
  4. 器にグリーンカールを敷いて槍烏賊を盛り附け、レモンを絞って頂く。
注意事項

槍烏賊は水分を良く拭き取る事。