烏賊の加工と調理

烏賊の納豆揚げ

材料（４人分）　（１人分１５３ｋｃａｌ、塩分？ｇ）

鯣烏賊（するめいか）１尾
納豆（なっとう）１パック
万能葱（ばんのうねぎ）６本
海苔（のり）１枚
醤油（しょうゆ）適量
練り辛子（ねりがらし）適量
片栗粉（かたくりこ）適量
天麩羅油（てんぷらあぶら）適量
調味料Ａ
　醤油（しょうゆ）小匙２
　酒（さけ）小匙２
　鰹節（かつおぶし）少々
調理方法

  1. 烏賊は内蔵（わた）と脚を抜いて壺抜にする。外套膜（胴肉）の部分は良く洗って１糎輪切りにする。脚は細かく刻む。
  2. 納豆に小口切りの万能葱、烏賊の脚、調味料Ａを加えて良く混ぜる。
  3. 輪切りの烏賊に片栗粉を塗し、３糎角に切った海苔の上に置く。烏賊の中に上記を詰めて平らにする。
  4. 天麩羅油を摂氏１８０度に熱し、烏賊を入れて揚げる。
  5. 噐に盛り、辛子醤油で頂く。好みで生クリームを加える。
注意事項

烏賊の内側に片栗粉を聢（しっか）りと塗す事。