烏賊の加工と調理

烏賊と春雨のエスニックサラダ

材料（４人分）　（１人分１６８ｋｃａｌ、塩分？ｇ）

刺身用鯣烏賊（するめいか）２００瓦
春雨（はるさめ）６０瓦
胡瓜（きゅうり）１本
香菜（こうさい）適量
調味料Ａ
　ナンプラー　大匙３
　檸檬汁（れもんじる）１箇分
　砂糖（さとう）小匙１
　塩（しお）少々
　胡椒（こしょう）少々
　輪切り赤唐辛子（あかとうがらし）１本

調理方法

  1. 烏賊は７粍幅の細切りに仕て、さっと茹でて置く。
  2. 春雨は熱湯に漬けて戻し、更に茹でてから水洗いを仕てざく切りにする。胡瓜は薄切りにする。調味料Ａは良く混ぜ合わせて置く。
  3. 烏賊、春雨、胡瓜を調味料Ａで和え、暫く置いて味を馴染ませる。
  4. 噐に盛り、香菜、レモンを添える。
注意事項

烏賊は刺身用の物を使うと簡單です。