烏賊の加工と調理

烏賊と牛蒡の煮物

材料（４人分）　（１人分１８８ｋｃａｌ、塩分？ｇ）

鯣烏賊（するめいか）２尾
牛蒡（ごぼう）半本
獅子唐（ししとう）１２本
生姜（しょうが）適量
酢（す）適量
調味料Ａ
　水（みず）半カップ
　酒（さけ）半カップ
　砂糖（さとう）大匙２
　醤油（しょうゆ）大匙２
調理方法

  1. 烏賊は内蔵（ワタ）と脚を取り除いて壺抜にし、１糎幅に切る。足は２本宛で切る。
  2. 牛蒡は斜めに薄切りにし、酢水に晒して下茹でする。
  3. 鍋に調味料Ａを煮立て、烏賊と牛蒡を入れて、約２０分煮る。
  4. 最後に獅子唐を加えてさっと煮て、噐に盛り付け、千切りの生姜を添える。
注意事項

烏賊は煮過ぎると硬く成るので、煮過ぎ無い様に注意。