烏賊の加工と調理

烏賊のトマト煮込み

材料（４人分）　（１人分？ｋｃａｌ、塩分？ｇ）

烏賊（いか）２尾
ピーマン（緑、赤、黄等）３箇
セロリ　１本
大蒜（にんにく）１片
オリーブオイル　大匙２
煮込用トマト缶詰〈イタリア風〉１缶
塩（しお）少々
胡椒（こしょう）少々
調理方法

  1. 烏賊は内臓を抜いて取り除く。外套膜（胴肉）は１糎幅の輪切りにし、脚は食べ易く切る。
  2. ピーマン、セロリは亂切りにする。大蒜は微塵切りにする。
  3. 鍋にオリーブオイルと大蒜を入れて炒め、香りが出て來れば、烏賊、ピーマン、セロリを加える。さっと炒め、煮込用トマト を入れる。
  4. 烏賊が硬く成ら無い様、５乃至６分煮込み、塩、胡椒で味を調える。
注意事項

烏賊は煮過ぎると硬く成るので、煮過ぎ無い様に。