烏賊の加工と調理

烏賊のピリ辛炒め

材料（４人分）　（１人分？ｋｃａｌ、塩分？ｇ）

ロール烏賊（いか）４００瓦
人參（にんじん）５０瓦
セロリ　１本
胡瓜（きゅうり）１本
葱（ねぎ）１本
生姜（しょうが）１片
塩（しお）少々
料理酒（りょうりしゅ）小匙１
片栗粉（かたくりこ）大匙１
サラダ油（さらだおいる）大匙１
合わせ調味料
　料理酒（りょうりしゅ）大匙１
　醤油（しょうゆ）大匙２
　砂糖（さとう）大匙１
　豆板醤（とうばんじゃん）小匙２
　水（みず）１カップ
　片栗粉（かたくりこ）大匙１
調理方法

  1. ロール烏賊は表面に格子状に切れ目を入れ、短冊に切る。塩少々、料理酒小匙１で下味を附け、片栗粉大匙１を揉み込む。
  2. 人參は短冊切り、セロリは筋を取り斜め切り、胡瓜は縦半分に切り斜め切りにする。葱は斜め切り、生姜は薄切りにする。
  3. 料理酒大匙１、醤油大匙２、砂糖大匙１、豆板醤小匙２、水１カップ、片栗粉大匙１を良く混ぜ、合わせ調味料を作る。
  4. 中華鍋にサラダ油を熱し、生姜、葱を炒める。香りが出て來れば、人參、セロリ、胡瓜と烏賊を入れて炒め、合わせ調味料を 加え、仕上げる。
注意事項

烏賊は炒め過ぎると硬く成るので、炒め過ぎ無い様に。