烏賊の加工と調理

烏賊と野菜の炒物

材料（４人分）　（１人分？ｋｃａｌ、塩分？ｇ）

烏賊（いか）２尾
大正海老（たいしょうえび：ブラックタイガーも可）４尾
下味調味料Ａ
　料理酒（りょうりしゅ）大匙２
　塩（しお）少々
　胡椒（こしょう）少々
　片栗粉（かたくりこ）大匙２
人參（にんじん）１００瓦
莢豌豆（さやえんどう）８枚
木耳（きくらげ）８枚
セロリ　１本
葱（ねぎ）半本
生姜（しょうが）１片
サラダ油（さらだおいる）大匙２
合わせ調味料Ｂ
　料理酒（りょうりしゅ）大匙２
　醤油（しょうゆ）大匙２
　砂糖（さとう）大匙１
　豆板醤（とうばんじゃん）小匙２
チキンスープ　大匙３
水溶き片栗粉（かたくりこ）大匙１
調理方法

  1. 烏賊は皮を剥き、格子状に切れ込みを入れ、一口大に切る。
  2. 海老は、背わたを取り、殻を剥き、調味料Ａで下味を附ける。
  3. 上記の烏賊と海老に片栗粉を塗し、茹でる。
  4. 人參は短冊切りにし、莢豌豆はさっと茹でて置く。
  5. 木耳は柔らかく戻す。セロリは短冊切り、葱は斜め切り、生姜は薄切りにする。
  6. 合わせ調味料Ｂの材料を混ぜ合わせて置く。
  7. サラダ油を熱し、生姜、葱を炒め、セロリ、木耳、人參、莢豌豆、海老、烏賊を炒め、合わせ調味料を加える。
注意事項

烏賊は茹で過ぎ、又は、炒め過ぎると硬く成るので、茹で、又は、炒め過ぎ無い様に。