烏賊の加工と調理

烏賊とセロリの中華和え

材料（４人分）　（１人分？ｋｃａｌ、塩分？ｇ）

烏賊外套膜（いかがいとうまく＝胴肉）１尾分
セロリ　１本
赤ピーマン　半箇
春雨（はるさめ）５０瓦
花山椒（はなざんしょ）小匙１
胡麻油（ごまあぶら）小匙１
調味料
　醤油（しょうゆ）大匙２
　豆板醤（とうばんじゃん）小匙１
　酢（す）大匙１
　胡麻油（ごまあぶら）小匙２
　砂糖（さとう）少々
調理方法

  1. 烏賊は皮を剥いて開き、５糎長さの細切りに仕て、さっと熱湯で茹でる。
  2. セロリ、赤ピーマンは夫々れ５糎長さの千切りにし、さっと茹でて笊に揚げる。春雨は熱湯に浸けて戻し、食べ易い長さに切る。
  3. 花椒を微塵切りに仕て、胡麻油を塗し、ボウルに入れ、調味料を加えて、タレを作る。
  4. 烏賊、セロリ、赤ピーマン、春雨を上記のタレに加えて和え、噐に盛る。
注意事項

烏賊は茹で過ぎると硬く成るので、茹で過ぎ無い様に。