烏賊の加工と調理

烏賊燒賣

材料（４人分）　（１人分？ｋｃａｌ、塩分？ｇ）

紋甲烏賊（もんごういか）３００瓦
卵白（らんぱく）１箇分
生姜汁（しょうがじる）小匙２
塩（しお）小匙半分
本露（ほんつゆ）大匙１
片栗粉（かたくりこ）大匙１
玉葱（たまねぎ）半箇
燒賣（しゅまい）の皮　１袋
醤油（しょうゆ）適量
芥子（からし）少々
調理方法

  1. 紋甲烏賊はフードプロセッサーに懸け、卵白、生姜汁、塩、本露、片栗粉を加えて粘りが出る迄、滑らかにし、玉葱の微塵切 りを加えて混ぜる。
  2. 燒賣の皮は３粍幅の細切りにし、バットに擴げる。
  3. 上記の烏賊を２０等分し、団子状に丸め、バットに入れ、燒賣の皮を形を附け乍ら塗し附ける。
  4. 蒸気の上がった蒸し噐に、燒賣の皮を塗した烏賊を入れ、強火で７無し８分蒸し、火を通す。
  5. 噐に蒸し上がった烏賊燒賣を盛り、芥子と醤油を添える。
注意事項

特に無し。