烏賊の加工と調理

烏賊のワイン煮

材料（４人分）　（１人分？ｋｃａｌ、塩分？ｇ）

冷凍ロール烏賊（いか）５００瓦
マッシュルーム　１包
セロリ　１本
玉葱（たまねぎ）１箇
オリーブ油（おりーぶおいる）大匙１
白葡萄酒（しろわいん）半杯（１００竓）
塩（しお）少々
胡椒（こしょう）少々
薄口醤油（うすくちしょうゆ）小匙１
コーンスターチ　小匙２
調理方法

  1. 烏賊は表面に格子状に切り込みを入れて、一口大に削ぎ切りする。マッシュルームは石突きを落として薄切りする。セロリは 筋を取り除いて斜め薄切りにする。玉葱は櫛型に切る。
  2. 鍋にオリーブ油を熱し、セロリ、玉葱とマッシュルームを炒める。しんなり仕て來たら白葡萄酒を加えて、煮立てば烏賊も入 れる。
  3. 塩と胡椒でで味を調え、コーンスターチを水少々で溶いて加え、とろみを附ける。
  4. 噐に盛り、セロリの葉の千切りを載せる。
注意事項

烏賊は煮過ぎると硬く成るので、煮過ぎ無い様に。