烏賊の加工と調理

烏賊のソテー（トマトソース和え）

材料（４人分）　（１人分？ｋｃａｌ、塩分？ｇ）

烏賊（いか）２尾
玉葱（たまねぎ）１箇
大蒜（にんにく）１片
カットトマト缶詰（かんづめ）１缶
塩（しお）少々
胡椒（こしょう）少々
サラダ油（さらだおいる）大匙２
レタス　１箇
パセリの微塵切り　少々
調理方法

  1. 玉葱と大蒜は微塵切りにし、サラダ油大匙１を熱した鍋で炒め、カットトマトを加える。１０分程煮て、塩と胡椒で味を調え る。
  2. 烏賊は内蔵取り除き、綺麗に洗って外套膜（胴肉）は１糎幅に切る。脚は２乃至３本に切り分ける。サラダ油大匙１を熱した フライパンで炒め、軽く塩と胡椒を振り、上記の鍋に移して、強火で絡める様に炒める。
  3. ２糎幅に切ったレタスを噐に敷いて、上記を上に載せてパセリの微塵切りを散らす。
注意事項

烏賊は炒め過ぎると硬く成るので、炒め過ぎ無い様に。