烏賊の加工と調理

烏賊と海老のトマトスパゲッティ（ペスカドーレ）

材料（４人分）　（１人分？ｋｃａｌ、塩分？ｇ）

烏賊（いか）１尾
スパゲティ　３６０瓦
殻附き浅蜊（あさり）２５０瓦
芝海老（しばえび）１２０瓦
赤唐辛子（あかとうがらし）１本
パスタ用トマト缶詰　１缶
オリーブ油（おりーぶおいる）大匙３
白葡萄酒（ワイン）４半杯（５０竓）
塩（しお）少々
胡椒（こしょう）少々
調理方法

  1. 烏賊は内蔵を取り除き、外套膜（胴肉）は輪切り、脚は２本宛に切る。海老は殻と背ワタを取る。
  2. 種を取り去り３箇に切った赤唐辛子をオリーブ油で炒める。浅蜊を入れて炒め、白葡萄酒を加え、蓋をする。
  3. 浅蜊の口が開らけば、烏賊と海老を加えて炒め、パスタ用トマトを入れ、塩と胡椒で味を調える。
  4. スパゲティを茹で、直ぐに上記のソースで和える。
注意事項

烏賊は炒め過ぎると硬く成るので、炒め過ぎ無い様に。