烏賊の加工と調理

甲烏賊の包み揚げ

材料（４人分）　（１人分？ｋｃａｌ、塩分？ｇ）
バター１０瓦
刺身用蒟蒻（こんにゃく）半丁
醤油（しょうゆ）小匙２
味噌バター用
　バター６０瓦
　味噌（みそ）６０瓦
　一味唐辛子（いちみ）小匙１
　卸し生姜（しょうが）１片分
甲烏賊（こういか）５００瓦
粗刻みミント葉５瓦
１８糎角油紙１２枚
揚物用油適量
檸檬（れもん）半箇
調理方法
甲烏賊は水洗いし３糎幅に切る。
蒟蒻は厚目の短冊に切る。
フライパンを温め、バターを溶かして、蒟蒻を加え燒く。醤油を混ぜ入れ、火から降ろす。
ソースを作る爲に、バター、味噌、一味唐辛子、卸し生姜を噐に入れ、良く混ぜ合わせた後、甲烏賊、蒟蒻、ミント葉を加え良く 混ぜ合わせる。
上記の混ぜ合わせた物を適量、油紙の中央に乘せ、三角形に成る様に聢（しっか）り包み込む。
約摂氏１６０度に熱した多目の油で上記の包み物を素早く揚げる。
皿に盛り、船形に切った檸檬を添える。
注意事項
特に無い。