烏賊の加工と調理

烏賊の腑燒き

材料（４人分）　（１人分１４１ｋｃａｌ、塩分１．８ｇ）

スルメイカの脚４尾分
スルメイカの肝臓（腑、ごろ、わた）４尾分
葱（ねぎ）半本
醤油大匙２
酒・胡麻油各大匙１
大蒜（にんにく）摺り降ろし半片分
生姜の摺り降ろし・胡椒各少々
プチトマト８箇

調理方法

  1. 烏賊の脚は、脚先１糎程切り落とし、吸盤を切り落としてから、１本宛に切り離し、長さを半分に切る。葱は、端から幅３粍 の小口切りにする。
  2. 肝臓に切り目を入れて、ボールに絞り出し、醤油大匙２、酒・胡麻油各大匙１、大蒜の摺り降ろし半片分、生姜の摺り降ろし・ 胡椒各少々を加えて良く混ぜ合わせる。此れに、烏賊の脚と葱を入れて混ぜ合わせる。
  3. アルミホイルを２０糎角に切り、高さ３糎程の船形の噐を４箇作り、此れに混ぜ合わせた烏賊の脚を入れて、オーブントース ターで１０分間程燒く。燒き上がると、アルミホイルの噐毎皿に乘せてプチトマトを添える。
注意事項

肝臓の内容物を絞り出すには、肝臓の端に包丁で切り目を入れ、反對の端から指先で扱（しご）く様に仕て行うと良い。