KING OF SQUID - JAPANESE SECTION - SQUID SECTION

需給動向

解説　日本で流通する烏賊類は大別するとスルメイカ類、ヤリイカ類、コウイカ類に分けられる。スルメイカ類は、日本近海で捕獲されるスルメイカとアカイカ（市場名ムラサキイカ）とアルゼンチン及びニュージーランド沖で漁獲し八戸港に水揚げされるアルゼンチンイレックスとニュージーランドスルメイカ（市場名は共にマツイカ）が有る。此等は食用と仕て刺身や加工等多様に使用される他、小型の物は鮪延縄漁業の餌に使用される。ヤリイカ類は、ヤリイカ、ケンサキイカ、アオリイカ等が流通する。コウイカ類は、体内に石灰質の甲を有する種で、近海で捕獲されるコウイカと大量に輸入され刺身、寿司種と仕て使用されて居るモンゴウイカ（ヨーロッパコウイカ）に分かれる。

近年の１９７７年から１９８８年に於ける烏賊類の生産量は、平均的に觀れば５０萬屯を若干超える水準に在ると謂えるが、１９８０年に６８萬屯の豐漁に成り、１９８７年にはニュージーランド沖及びアルゼンチン沖での水揚げが増大し７５萬屯に達して居る。

烏賊類需給表
年			1979	1980	1981	1982	1983	1984	1985	1986	1987	1988
供給	生産量	生　　鮮	312	358	274	253	238	261	246	191	320	261
		冷　　凍	216	329	243	297	301	265	285	273	435	403
		計	528	687	517	550	539	526	531	464	755	664
	輸入	生鮮冷凍	156	94	69	96	102	103	113	125	102	102
	輸入	調整品	12	12	11	12	15	21	38	57	71	80
	合　　計		696	793	596	658	656	650	682	646	928	846
期首在庫			94	126	42	138	170	169	161	207	201	312
需要	在庫増減		32	-84	96	32	-1	-9	46	-6	111	-2
	食用	生鮮家庭	201	243	229	193	196	192	174	171	202	199
		生鮮外食	11	197	-150	9	25	72	129	181	321	310
		加工品	431	421	410	418	426	389	329	297	289	338
		計	643	861	489	620	647	653	632	649	812	847
	輸　　出		21	16	12	6	10	6	4	3	5	1
	合　　計		696	793	596	658	656	650	682	646	928	846

上記の表は、漁業養殖業生産統計、水産物流通統計、家計調査年報、貿易統計から推定した烏賊類の需給表で有る。此の表の内、食用向けの生鮮外食消費量は信頼出來る統計が見當たら無い爲に總供給量から生鮮家庭消費量と輸出量、期末在庫量を差し引いた物を計上した。其の爲、１９８１年の外食消費量は負の値を示して居る。此處で使用する需給表は漁業用餌料等も組み込んで改良の必要が有るが、１９８６年や１９８７年の外食消費が家庭内消費に近いと謂う點に注目し、此の表を使用する事にする。

需給表の内、供給の特徴は１９８５年迄期首在庫量、生産量、輸入量共安定的に推移して居るが、１９８６年は期首在庫量と輸入量が増え、１９８７年には期首在庫量と生産量が増えて未曾有供給量と成って居る。此の様に１９８６年、１９８７年は生産と輸入の増加が其の儘越年在庫の増加に繋がり、供給を擴大して行ったと謂える。

一方需要の方は、此等の供給に對應する者の、其の中身を觀ると微妙な變化が觀られる。即ち、家庭生鮮消費量は、１９８０年以降減少傾向が觀られ、１９８０年に２４萬３千屯で有った者が１９８８年には約２０萬屯迄減少して居る。此れは小賣形態が『刺身盛り合わせ』と仕て販賣される様に成った爲、家計調査で把握出來なく成った分が有る事、外食消費や調理濟食品の消費が増加した爲に減少した者と思われる。干し鯣等の烏賊の加工品に附いても、其の加工生産量は減少して來て居る。此れは一は烏賊加工が多様化して來て居るので、從來の加工統計には載ら無い調理加工品の消費が増えて居る事が推測される。

以上の様な外食需要の拡大と家庭消費及び加工需要の停滯の傾向は、需要全体と仕ては横這いと謂う結果に成った。其の爲、１９８５年以降の供給擴大は、必然的に末期在庫量の急激な擴大を生み出すので有る。