ハンバーガーから世界が見える

１．日本はどうなるのか？　子どもたちは問いかける

　「世の中はどうなっていくのだろう」と、かつてない不安感の中に子どもたちは生活している。私が行ったアンケート調査（２クラス７１人）では４９％が「不安がある」と答えている。実際「単身家庭」の増加、「就学援助」数の増加と経済不安が生徒たちの足下にせまっている。

　昨年、一昨年と生徒からの質問で印象に残るのは、経済問題に関する質問だ。

・地域振興券は景気回復につながるか？

・２０００円札で景気は回復するか？

・ぼくらが社会に出るときは、経済はよくなっているのか？

・そもそも経済って、どういうことですか

・日本の経済が悪くなると、世界がどうこうなってしまうんですか。

　さらに、

・どういう社会をめざしたらよいのか。（男）

と生徒たちは問いかけ、

・未来を作っていくのが私たちなら、今のことぐらい今の大人にやってほしい。（女）

　と、おとなたちにその切っ先を向けている。

　「私たちはどう生きたらいいか？おとなたちは今どう生きているのか？」「社会ってなんだ？」「この世の中はどうなっていくんだ？」と子どもたちは問いかけている。

　考えてみれば、私たちは毎日生きていることが、即、経済行動であって、経済行動を行わず生きられる人間は、この世に１人として存在しない。まして経済の動きが、明日の自分たちの生活に関わりがあると感じ始めている彼らにとって、今こそ、経済学習は生きて働く力とならなければならない時なのだ。

　しかし、「公民って、なんかキライ！」と、授業が始まる前からつぶやく生徒たちがいるのもまた事実である。そこで、身近な事実から、彼らが日々行っている経済行動の意味を生徒たちとともに解き明かしていく授業づくりが必要だと考えている。

　この報告は、コンビニとハンバーガーが日本登場してから約３０年。子どもたちの生活に深く根ざし、血となり肉となっているこの最も身近な食べ物であるハンバーガーとある意味そのライバルであるコンビニを通して、「よのなか」にある見えない経済法則を少しずつ見えるようにしていこうと「驚異の低価格　ハンバーガー６５円のなぞ」「コンビニのおにぎりとお茶売場はなぜ離れているの？」などのなぞを解く実践を行った。ここではハンバーガーの実践を報告する。

２　授業「ハンバーガー６５円のなぞ」

　この授業のねらいを次のところにおいた。　

　①商品の価格にはどのような費用が含まれているのか。どのように価格の設定がなされているのだろう。

　②マクドナルドの販売戦略を読み解く。社会には目には見えないが、私たちを突き動かそうとする力が働いていることを感じさせたい。

【導　入】

◆ 友だちどうしで遊びに行った時、昼食をとるとすると、君が選ぶのはどのお店？その理由は？

①マクドナルド　②ほっかほか亭

②すかいらーく　④ケンタッキー

⑤ミスタードーナツ　⑥モスバーガー

⑦ロイヤル　　⑧本家かまどや

これは９８年度の飲食店売上高上位８社である。

◆君たちが一番よく利用する外食店は、マクドナルドだったんだけど、日本全体ではどうなんだろう？予想して順位をつけてみよう。

　→９８年度では、３７７億９０９百万円　売上高は前年度比１３．４％増で、全国に２８５２店舗を擁する日本一の外食産業が日本マクドナルドだ。売上高ランキングで日本マクドナルドは１７年連続トップ。

　ちなみに日本マクドナルド社長の藤田田氏は、いわゆる長者番付（９８年度分）で納税額１３億５３９２万円（推定年収２７億１９００万円、日刊スポーツのホームページによる）で日本第４位となっている。

【展　開　１】

◆マクドナルドのお店は現在日本に何店あるでしょう？

　→①１０００店　②３０００店　③５０００店

　→正解は②。マクドナルドはこのごろ毎年約５００店ずつ、平均１７時間に１店の割合で増やしている。

　明石には６店、ロッテリアは４店、モスバーガーは１店（電話帳による調査。市内にある店を生徒に発表させてもよい。）

◆マクドナルドは１年に何個のハンバーガーを売っているか？

　→①１億個　②３～４億　③１０億個　④２０億個

　→正解は③。９８年のハンバーガー販売個数は、９億７４００万個（国民１人当り７．７個）、お客さんは年間９億８６００万人。

　→１日売上（１店舗）最高記録　　１５９２万円（９１年１１月３日幕張テクノガーデン店で記録した。

　→１日売上（全店舗）最高記録１８億８８００万円（９８年１２月１３日）

【展　開　２】

◆「２週間限定ハンバーガー半額」のＣＭのＶＴＲを見せてこのＣＭを見たことがある人？　マクドナルドへ行こうと気持ちになった人？　

　→挙手をさせる。

◆ハンバーガー半額で１個いくらになったの？

　→「６５円」

◆価格を半額にしたら、どうなるかな？可能性を予測してみよう。

　→お客さんは？　ア．増える？　　　イ．減る？

　→売上は？　　　ア．増える？　　　イ．減る？

◆価格を半額にしても大丈夫？お店の人はどんなことが心配になる？

　→「たくさん売れたんだけど、もうけが少なくなった。」

【展　開　３】

◆ハンバーガー１個６５円で売っても本当に大丈夫？マクドナルド１個つくるのにいくらお金がかかっているのだろう？１個のハンバーガーの値段＝価格の中身は？

　→「原材料費」「人件費」「その他（広告費、光熱費、地代など）」

◆大事なものが抜けていないかな？もう１つは？

　→「利益」「もうけ」

◆１個６５円のハンバーガーでもうけは出るのだろうか？もし、赤字になったら？

　→推計による定価１３０円のハンバーガー１個の「原価公開」を行う。（出典　王利彰さんのホームページ　ＦＯＯＤ１０４　食のポータルサイトより。他に後掲の参考文献参照）

　これでは赤字になるおそれが充分にある。

内訳	原価率	１３０円時	半額６５円時
原材料費	３１％	４０円	４０円
人件費	２８％	３６円	１８円
その他	３５％	４６円	２３円
利　益	６％	８円	－１６円？

◆これではもうからない。どんな工夫をしているか。

　この答を考える部分は生徒にはなかなか難しいらしく答がでにくいので、

◆６５円バーガーを注文した人いる？マクドナルドに行ってよく注文するメニューは何？

　→「バリューセット」

◆ハンバーガー１個だけ注文する人はいるかな？ハンバーガー１０個！、とか言って（笑）。もし、ハンバーガーだけ注文したとしたら、スマイル０円の店員さんは何というかな？

　→「ポテトはいかがですか？シェイクはいかがですか？」

◆なぜセットメニューや飲み物などを必ずすすめるのかな？

　→セットメニューでもうけを出している。

　→推計によるバリューセット（ＳＳ→ハンバーガー１個+Ｓポテト＋Ｓドリンク　通常価格４００円→３５０円セール）の「原価公開」を行う。

　ポテト推定価格１２～１６円、炭酸飲料推定価格１３円～１６円。両者ともおよそ１５円とすると,

内訳	原価率	４００円時	３５０円時
原材料費		７０円	７０円
人件費	２８％	１１２円	９８円
その他	３５％	１４０円	１２２円
利　益		７８円	６０円

　この推計が正しいとすると、３５０円のセール時でも　利　益　（１７．１％……６０円）と、はね上がる計算になる。

　もちろんこれは推計であるから、実際の利益とは食い違うかも知れないが、６５円セールで集客した上で、バリューセットをすすめて利益を出す戦術は明らかだといえる。

　生徒からは「そうか！」という声が挙がる時である。

◆授業後感想を書かせる。

　生徒は授業後の感想で、「時々何でハンバーガーが半額になるのかわからなかった。（Ｏ・女）」が、「マクドナルドがこんなにすごいのは、いろいろな対策があるからだというのがよくわかった。（Ｉ・女）」「価格のことなどが、少し分かった。（Ｏ・女）」「『新発売の～～はいかがですか？』といわれると断りにくい。（Ｋ・男）」と感じていたが、もしかすると「わたしたちは損をしているような気がした。（Ｔ・女）」と書いている。

　総じて、この授業について「自分の身近な事なので楽しい。（Ｕ・女）」「おもしろいゾー。先生最高！！（Ｓ・女）」授業中マクドナルドのハンバーガーが頭をめぐっていたのか、中には「腹減った……。（Ｈ・女）」と書く生徒もいた。

　さて、この実践報告をしていると、参加者からは「マクドナルドはこれで利益を上げられるのだろうか？」という質問をよく受ける。

　１９９８年７月１６日から１１日間の期間限定で、ハンバーガー６５円とする「半額セール」を行って、東日本地区では１１日間トータルの成績を前年と比べた場合、価格を安くしたにもかかわらず売上額で約３０％増、来店客者数は約１．５倍に増え、西日本地区では初日の売上で前年比４２％増を記録したという。

　また現在も日本マクドナルドは、

　土曜・日曜・祝祭日を除く平日は、ハンバーガー６５円、チーズバーガー８０円となんと半額！

さらに、バリューセットは平日、土曜、日曜を問わず、いつでもお得！ハンバーガーセット３５０円、チーズバーガーセット３７０円です。

　このウィークデースマイルキャンペーンはこれからず－っと続きます！

　と、告知をしているわけだから、利益が上がっていることは言うまでもないように思われる。

３　教材開発の可能性を求めて

東京書籍教科書学習内容	授業のテーマ
Ⅱ　日本の農業と食糧問題	ハンバーガーの材料はどこから？
Ⅲ　生活と公害	ハンバーガーコネクション
Ⅳ　国境をこえる経済	インドでマクド！？
Ⅴ　国際収支と為替相場	ビッグマックはアメリカでいくら

　経済学習を私は２０時間で計画を立てたが、そのうち価格の授業を含めて５時間でハンバーガーと関連づけて教材化の可能性があると考えている。

　これらについては、まだ十分な実践ができていないので、ここではいくつかの資料を提供したい。

Ⅱ　日本の農業と食糧問題　ハンバーガーの材料はどこから

◆ハンバーガーの材料は、何からできているか？

パン（バンズ）　第一パン、フジパン、山崎など、パンは焼きたてを毎日出荷している。小麦は、アメリカやカナダで１次製粉してから船で運ぶ。アメリカの西海岸からだと日本まて１２～１４日かかる。

　肉（パティ）　牛肉の仕入先は、マクドナルドが主にオーストラリアで年間使用量は１万３０００トン、モスバーガーがアメリカとオーストラリア、ロッテリアが１００％オーストラリアだそうだ。現地の加工場で１メートルくらいの長さのブロック肉にしてから冷凍し、それを冷凍船で運ぶのだ。

オーストラリアから横浜や神戸の港まで、通常は１８～２０日かかるという。

ポテト　ポテトは、アイダホ州に数カ所ある専用工場から毎日輸入する。ラセットバーバンクというサッカーボールほどの巨大ポテトを使用する。このポテトはフライにすると、ほくほくした仕上がりになるよう品種改良を重ねたマクドナルド独自の品種だという。

フィレオフィッシュ　北海道・釧路港にあがったマダラのなかから、体長５３㎝前後のものだけを選び、加工工場に運び、真水で洗い、３枚におろし、皮を剥がしてフィレのみを取り出す。

　「漁船で捕獲された鱈は直接日本の港へはやってこない。そのまま太平洋を南下してタイに運ばれ、そこで加工される。その方がコストが安いからだ。日本で働いている人の平均的な月収は２８万円。タイではそのお金で、３０～５０人の人が雇える。」（『人生の教科書〔よのなか〕』藤原和博、宮台真司著、筑摩書房刊より引用）とも言われている。　

ピクルスやオニオンもアメリカ産。チーズの原料はオーストラリア。かわったところでは、パンの上に載っかっているゴマが南米のグアテマラからやってくる。

　そして、レタスだけが９０％国産で、モスバーガーは近所の八百屋から購入するとも書かれていた。しかし、冬の間は日本だけだと品不足になるので、１部アメリカ産が使われるらしい。アメリカ産のレタスは、ジェット機で空輸され、成田空港まで約１０時間で届く。（以上参考文献①②）

Ⅲ　生活と公害　ハンバーガーコネクション

◆ハンバーガーを食べると熱帯雨林が消える？

　この問題については、東京書籍教科書にも記述があるし、千葉保氏の『日本はどこへ行く？』（太郎次郎社刊）でも実践されている有名な話だ。最近話題の『買ってはいけない』でも、「すでに中南米の熱帯雨林の半分ほどは破壊され、肉牛用の牧草地になっていると言う。ここからハンバーガー用の安い牛肉が供給されている。環境団体の試算ではマクドナルドの『ハンバーガー』を1個食べると約９平方メートルの熱帯雨林を滅ぼすことになると言う。ほぼ６畳１間。いわゆる“ハンバーガーコネクション”だ。『ビッグマック』なら熱帯雨林を６畳２間分たいらげることになる。こういう事実を、子どもたちにもキチンと教えておきたい。」と書かれているが、当然マクドナルドの反論もあり、また事実の確認が難しく、授業で取り上げることはまだひかえている。

　また、環境問題で見逃せないのが遺伝子組み替え食品の問題だが、ヨーロッパでは、マクドナルドの肉・パン・ポテトが遺伝子組み替え食品ではないかと警戒され、フランスではマクドナルドの駐車場に肥やしがおかれる事件があった。

　また、イギリスの消費者の懸念に配慮して、イギリス国内にある同社の店舗で遺伝子操作された食材の使用を中止する決定を下した。これはイギリスに数十社ある食品チェーン店のうち、遺伝子組み換え食品の使用中止を宣言したのはマクドナルド社が最後だった。

Ⅳ　国境をこえる経済　インドでマクド？

◆マクドナルドがある国同士は戦争をしない？

　マクドナルドは、全世界１１９カ国広がる多国籍企業である。最近では、牛肉に宗教上のタブーのあるインドでも開店した。

　毎日新聞のコラム「余録」（２０００年２月２３日朝刊）でも紹介されたが、「ニューヨーク・タイムズ紙のトーマス・フリードマン記者は、北京の天安門広場かカイロのタハリール広場かエルサレムのシオン広場か、はっきりしないが、とにかくマクドナルドでハンバーガーを食べているうち、言葉には出さなかったが「エウレカ（みつけた）」と叫んだ。

　それは「１９９９年の半ばの時点で、マクドナルドを有する任意の２国はそれぞれにマクドナルドができて以来、互いに戦争をしたことがない」という発見。サウジアラビアには、イスラム教の祈りのために日に５回閉まるマクドナルドがある。レバノンやヨルダンにも。

　そのどの国もマクドナルドの黄金のＭ型アーチ登場以来、戦争をしていない。さらに範囲を広げて検証したが、例外はない。そこでフリードマン記者は結論を下す。「ある国の経済が、マクドナルドのチェーン展開を支えられるくらい大勢の中流階級が現れるレベルまで発展すると、その国の国民はもはや戦争をしたがらない。」と。

　それがフリードマン記者の発見した『紛争防止の黄金のＭ型アーチ理論』だ、として、『レクサスとオリーブの木』（草思社刊）を紹介している。

Ⅴ国際収支と為替相場　ビッグマックはアメリカでいくら？

◆ビッグマック基準購買力平価

　次の表は、エコノミスト誌で紹介されている。ビッグマックを基準とした購買力平価を表したものである。「現地通貨建て」の欄は、基準日にその国でいくらだったかを調べたもので、アメリカで２．４３ドルのも

	ビックマック価格		BM 平価	実際の対ドルレート	過大（＋）過小（－）％
	現地通貨建て	ドル換算	BM 平価	実際の対ドルレート	過大（＋）過小（－）％
USA	$ 2.43	$ 2.43	－	－	－
日本	￥ 294	￥ 2.44	121	120	0

のが日本では２９４円で売られている事を示す。すなわちアメリカドルの日本円に対する「ビッグマック基準購買力平価」は「２９４円÷２４３円＝約１２１円」となり、１ドルは１２１円という水準が妥当だと導ける。さて、２０００年１０月５日午後５時ニューヨーク市場の「実際のレート」は1ドル＝約１０９円だから、ビッグマック平価との評価の差は「１２１÷１０９＝１．１３０」で、「過大・過小」をパーセンテージで表せば、＋１３の過大評価である。９５年６月には、１ドル＝７９．７５円という史上最高の円高となり、ビックマックによる購買力平価（ビックマックを仮に２．４３ドルとした）との乖離は約１．５２、ＯＥＣＤが示した購買力平価では、１．８０に近くにまでなっていた。

　日本の賃金は、世界１だといわれたが、それは円高の為替レートで換算した結果であって、賃金でどれだけのものが買えるかをみる購買力平価換算だと、日本の賃金はアメリカの７０％、ドイツの６０％にすぎないといわれている。

　財界は、９０年代、為替レートと購買力平価の大きな乖離による高コスト構造を、為替レートに見合う賃金に切り下げることで是正しようとするのだが、結果的に国民全体の所得の減少と消費の減退をまねき、今日の深刻な不況もたらすことになってしまった。

　このことを中学生で直接扱うには無理があるかも知れないが、「ぼくらが社会に出るときは、経済はよくなっているのか？」と問いかける生徒にたいして何とか理解させるよい教材にはなりはしないだろうか？

　教材化の夢は、千々に広がる。

【引用・参考文献】

①『人生の教科書〔よのなか〕』藤原和博、宮台真司著、筑摩書房刊

②『マクドナルドの魔術商法』宮崎文雄著、エール出版社刊

③『定価の構造』内村敬著、ダイヤモンド社刊

　なお、嘉門達夫の歌に「ハンバーガーショップ」（作詞　嘉門達夫・杉本つよし、作曲　嘉門達夫）がある。『「嘉門達夫」で社会学』（富田英典著、東洋館出版社）に興味深い分析がある。（嘉門達夫『バルセロナ』ビクター、１９８９、なおアルバムバージョンで『伝家の宝刀』ビクター、１９９６もある。）