| 京ロール | 2007.8.14 太巻きロール １本分 |
| バターの代わりにサラダ油を使います。別立て方式です。 | |
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材料 ＊抹茶ビスキュイ （天板 １枚分） （卵黄 ３個・ 砂糖 ３５ｇ） サラダ油 １５ｇ Ａ（抹茶 ４ｇ・砂糖 ５ｇ 抹茶リキュール 大さじ １杯） （卵白 ３個・砂糖 ４０ｇ） 薄力粉 ５０ｇ ぬれ納豆 又は甘納豆 ５０ｇ ＊抹茶クリーム 生クリーム ８０ｇ 抹茶 小さじ １・１/２杯 抹茶リキュール 小さじ２杯 ＊小倉あん １００ｇ |
| 作り方 １.卵黄に砂糖を加え、白っぽくなるまでしっかり泡立てます ２.サラダ油を加え、泡たて器で 合わせます よく溶かしたＡも加え合わせます ３.卵白をしっかり泡立て、砂糖を少しずつ加えながら よりしっかりしたメレンゲを作ります ４.２に粉を加え、よく混ぜあわせて、メレンゲを２回に分けて 軽く合わしながら、混ぜます ５.紙を敷いた天板に、少量の生地をゴムベラで塗りつけ その上に ぬれ納豆を散らします 残りの生地を流し入れます 二重天板にして １８０度のオーブンで１５〜１６分焼きます ･･･････････････・・・・・・・・・・・・・・・・ ６.生クリームに抹茶、抹茶リキュールを加えて しっかり泡立てます ７.冷めたビスキュイに抹茶クリームを全体に塗ります あんを棒状にして芯にし、ロールしていきます 冷蔵庫で固めます ８.３ｃｍ(７切れ）〜３，５ｃｍ（６切れ）幅にカットします |
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