| チョコムースケーキ | 2007.8.26 直径２１ｃｍ丸型 1台分 (直径１５ｃｍ丸型 2台分） |
| セルクルまたは底の抜ける型を使用のこと。 ゼラチンはふやかしておきます |
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材料 ＊スポンジ １ｃｍ厚さ 1枚 ＊チョコムース ｽｲｰﾄﾁｮｺﾚｰﾄ ４０ｇ 豆乳 ５０ｃｃ ゼラチン ７ｇ 水 ６０ｃｃ 生クリーム １８０ｇ コーヒリキュール １５ｃｃ 卵白 ６０ｇ 砂糖 ６０ｇ |
| 作り方 １、セルクルの外側をラップでおおい、ゴムで留めておきます。 スポンジを底に敷いておきます。 ２、ムースを作ります。 細かく刻んだチョコレートに、温めた豆乳を加えて溶かします （溶けにくい場合は湯煎します） 湯煎で溶かしたゼラチン液を加えます。 生クリームを7分立てにします。 卵白を泡たて、砂糖を少しづつ加えながら さらにしっかり 泡立てメレンゲを作ります。 チョコレート液と生クリーム、コーヒリキュールを合わせ メレンゲを2〜3回に分けて合わせます ３、１にムースを流します。冷蔵庫で冷やし固めます ４、固まれば、型からはずし、記載別の生クリームを泡たて 好みに絞り出し飾りをつけます。 |
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