| タルトタタン | 2007.10.11 直径１８ｃｍマンケ型1台分 |
| 型の側面にバターを塗り、強力粉を振ります 底には、少し大きめに切ったクッキングシートを敷きます 通常より、バターを減らしています |
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材料 紅玉りんご 3〜4個 砂糖 ４０ｇ シナモン 小さじ1,5杯 ＊キャラメル 砂糖 １１０ｇ 水 大さじ1杯 湯 大さじ1杯 ＊スポンジ 卵 2個 砂糖 １１０ｇ 薄力粉 １１０ｇ ベーキングパウダー 小さじ1杯 バター ８５ｇ *仕上げ ナパージュ（杏ジャム） ６０ｇ 水 大さじ1杯 |
| 作り方 １、りんごは皮をむき、芯を取り８切りのくし型に切ります。 フライパンにりんごを入れ、砂糖、シナモンをまぶしてから 約１５分程煮ます ２、厚手鍋に砂糖と水をいれ、火にかけて焦がし、キャラメル状に なったら湯を加えて、よく溶かしてから火を止めます。 型に流します。 ３、キャラメルが固まったら、りんごを放射状に重ねて並べます  （底に敷いた紙は、立ち気味にしておきます） ４、共立て方式でスポンジ生地を作ります （スポンジケーキの作り方 参照） ３の上に流します。 １７０度ー３５分で焼きます （ガスオーブンでソフト機能がついていればソフト使用の事） ５、焼き上がれば、りんごを上にして型から出します ナパージュを塗ります |
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