| ダークチェリー・タルト | 2008.1.20 直径２４ｃｍタルト型 １台分 |
| 型には、あらかじめバターを塗っておきます | |
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材料 ＊パート・プリゼ 薄力粉 １５０ｇ 砂糖 大さじ１杯 塩 小さじ1/3杯 バター ９０ｇ 冷水 ・・・大さじ２と1/2杯 ＊チェリー・ソース A 全卵･･･１個、 卵黄･･･２個 砂糖･･･７５ｇ バニラオイル 少々 B 生クリーム ・・・・２５０ｇ 豆乳･･･６５ｇ ＊ダークチェリー １缶 |
| 作り方 １、パートプリゼを作ります １）ボールに粉+砂糖+塩を振るって入れ、 冷たいバターを入れて、ドレッチで、サラサラの 状態になるまで切り混ぜます。 （スピードカッターを使用しても可） ２）冷水を加えひとまとめにします。 冷蔵庫で30分休ませます ３）生地を伸ばしタルト型に敷きます。 底にフォークでピケをします。 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ２、チェリーソースを作ります １）ボールにAの材料を合わせます ２）鍋にBを入れ約80度まで温めて１）の中に 熱いのを加えてから タルト型の中に漉しながら流し入れます 〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜 ３、水気を切っておいたダークチェリーを全体に散らします 160度にあらかじめ温めておいたオーブンで １６０度ー２０分 温度を下げて 140度ー25分 トータル ４５分で焼きます |
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