☆　下準備

　　型の側面にバターを塗り、強力粉を振るいます。

　　アルミホイルで十文字を作って敷き

　　底に紙を敷いておきます。１ｃｍ厚さのスポンジがあれば、

　　型より小さめに切り敷きます。

１、ボールに柔らかくしたクリームチーズと、

　　溶かしたチョコを入れ混ぜ合わせます。

　　（今の季節は寒いので、湯煎にかけながらの方が、
　　　チョコが固まりにくいです）

　　下にもう１つお湯のはったボールを置いています。

　　混ぜるのは、ホイッパーで良いですが、

　　ハンドミキサーを用いる場合は弱でします。

２、卵黄、生クリームを順に加えて　混ぜます。

３、卵白を泡立て、角が立つほどになれば、振るっておいた

　　砂糖を３〜４回に分けて加え混ぜ合わせます。

　此れぐらいにメレンゲがなれば、初めて、砂糖を加えます。　

　逆さにしても、卵白が落ちないところまで混ぜます。

４、振るっておいたコンスターチとココアを�Bに加え、混ぜ合わせます。

　

５、�Aの中に　�Cの半量を加えてよく合わせます。

　　混ざれば、残りも加えます。

　　（待っている間に、チョコが固まるようなら　湯煎しておきます）

６、型に流し天板に湯を張って焼きます。

　　

　　初めは　２００度で　８分　、

　　次は１７０度に落として　１０分　、

　　最後１５０度で３０分で焼きます。

７、焼成後、型のまま冷めるまで　置いておきます。

８、火にかけて、ゆるくした　アプリコットジャムを上面に塗ります。

　　☆　チーズケーキを作る時に、チョコを少し入れるだけで、

　　　　　いつもと違ったチーズケーキになりますよ♪