| ボストンパイ | 2007.10.22 直径２１ｃｍパイ皿 1台分 |
| パイ皿にはバターを塗り、強力粉を振って冷凍庫で冷やします （焼き終わったスポンジが型から出しやすい） |
|
 |
材料 ＊スポンジ 卵 2個 砂糖 ８０ｇ 湯 大さじ2杯 薄力粉 ９０ｇ ＊クリーム 薄力粉 １５ｇ コーンスターチ １５ｇ 砂糖 ５０ｇ 豆乳 １７０ｇ 牛乳 １００ｇ 生クリーム ８０ｇ 卵 1個 バニラオイル 少々 ＊ハイグルコース （粉糖） 適量 |
| 作り方 ＊スポンジ １、卵をほぐし、砂糖を混ぜます。 ２、湯煎にかけ、卵液を40度くらいに温めます 湯煎からはずし、しっかり泡立てます  ぬるま湯を加えます ３、粉を加え混ぜ合わせます パイ皿に流し入れます 180度のオーブンで14分焼きます 焼き終わっても、しばらくパイ皿に入れたままにしておきます ＊クリーム ４、鍋に粉類と砂糖を振るっていれ、豆乳、牛乳を 少しづつ加え生クリーム、バニラオイル、も加えます 卵をよくほぐし、漉しながら加えます 火にかけ しばらく煮ます ５、火からおろし、粗熱をとります ＊仕上げ ６、冷ましたスポンジを2枚にスライスします クリームをサンドします ７、ハイグルコースを振ります |
|