材料

☆　パイ生地

　強力粉･････90ｇ
　薄力粉・・・・・４５ｇ
　塩・・・・・小さじ1/4杯

　無塩バター・・・・・７０ｇ
　冷水・・・・・４５ｇ

☆　フィーリング

　　リンゴ・・・・・3個
　　砂糖・・・・・適量　　
　　（好みでレモン汁、
　　　シナモンパウダー）

☆　塗り卵　　　　　　　　　
☆アプリコットジャム

作り方

　１、フードプロセッサーの中に、振るった粉類と　大きめに切った冷えたバターを

　　　入れます。

　　　スイッチを入れてサラサラの状態になるとボールに移します。

　　　　（バターが小豆大ぐらいです）

２、

　　冷水を加え、ドレッチで生地を崩しながらまとめます。

３、ひとまとまりになったら、ラップに包んで　冷蔵庫で休ませます。

　　　（１時間〜半日）

　　　　少しパサついているぐらいで、良いです。

　　　　　（この時、まとまっていると　後で扱いにくいです）

４、　　　この間に　リンゴを炊きました。

　　　　リンゴを８切りにして　砂糖を振りかけ　炊くだけです。

　　　　水気がなくなれば　出来上がり。

　　　　冷めてから、レモン汁やシナモンを　好みで加えます。

５、　　寝かしておいた生地を、厚さ３〜４ｍｍに伸ばし　

　　　　タルト型に敷きます。底にピケをします。

６、　　リンゴを生地にのせます。

７、　　周りに卵白を塗り、帯になる生地を並べます。

　　　　周りをフォークで　ピケしておきます。

　　　　卵黄に卵白を少し加えたのを、刷毛で塗ります。