１、大きい茗荷は縦　４つに切り、その他のは２つに切り、
　　少し塩を入れた熱湯にサッと湯がきます。
２、　その後　甘酢
　　　　　　（米酢　１００ｃｃに　砂糖　大さじ　2杯をとかしたもの）
　　　　に浸けます。　甘酢の量は　茗荷の量で加減します。