カ　キ 学名　　Ｄｉｏｓｐｙｒｏｓ　ｋａｋｉ　ｖａｒ．ｓｙｌｖｅｓｔｒｉｓ 分類　　カキノキ科カキノキ属 　　　　　落葉高木 別名 分布 花 開花 葉 果実 種子 樹皮 ヤマガキ 日本、中国 葉腋に黄緑色の花をつける。 雌雄同株 雄花→やや細長く、長さは約８ｍｍで、２〜３個づつつく。 雌花→長さ１〜１．６ｃｍで単性。子房は有毛。 花冠は壺形で４裂し、裂片は反り返る。 ６月頃 互生。長さ７〜１５cmの広楕円形から卵状楕円形で、縁は全縁。先端は急にとがり、表面は主脈に毛があり、裏面には褐色の毛が密生する。 扁球形 長楕円形扁平 灰褐色で､縦に裂ける。若枝には褐色の毛が密生。 熱帯地方に多く自生し、２００種程度ある。 ヤマガキは、本州以西の山地に自生し、高さ５〜１５ｍになり、柿の品種を作る台木にする。品種改良された甘柿は、日本で淘汰されてできた物で、東北南部以西で栽培されている。 柿に渋には、タンニンが多く含まれているため、いろいろな方法で渋をとり利用している。 フユウ〈富有〉 甘柿の代表的な品種。 岐阜県原産。 果実は、橙黄色の扁球形で、浅い縦の溝が４個ある。平均２２０ｇで、果肉は緻密でゴマは少ない。完全に甘柿で、渋は早くとれ、甘味が多い。種子は２〜３個。 ジロウ〈次郎〉 フユウについで、よく栽培されている。 静岡県原産。 果実は、朱紅色で扁球形。長い縦の溝が４個と頂部に短い８個の溝がある。果肉は、黄紅色でやや硬いが、完全に甘柿で渋は早くとれ、甘味が多い。種子は０〜２個。 エドイチ〈江戸一〉 関東地方で、よく栽培されている。 別名、アマヒャクメ（甘百目）。 果実は、橙黄色の卵球形で、２５０〜３５０ｇ。頂部に黒褐色の渦状斑紋がはいる。果肉は、ゴマが多く甘いが、渋が残りやすい不完全甘柿。