ク　ズ 学名　　Ｐｕｅｒａｒｉａ　ｌｏｂａｔａ 分類　　マメ科クズ属 　　　　　つる性落葉多年草 別名 分布 花 開花 葉 つる 豆果 クズバイン 東南アジアの温帯 小花は蝶形で、紅紫色。 ７〜９月頃 互生。長い葉柄のある複葉は、浅く３裂した小葉が３個つく。全草に、褐色の短毛が生える。 肥大するにつれ、木質化する。 線形で、５〜１０ｃｍ。褐色の開出毛に覆われている。 日当たりのよい山野の、いたるところに見られる、大型のつる上草本で、長さは１０ｍ以上にもなる。繁殖力旺盛で、樹木につるを絡ませながら伸びる。 根は、秋から冬にかけて掘り取り、葛粉を取る。根から取れる葛粉は、良質なデンプンを含み、葛湯や葛切として食用され、消化もよく、栄養価も高い。根の煎液には、発汗促進、解熱などの作用があり、昔から、葛根湯（漢方薬）として知られている。つるは、布（葛布）を織る繊維として、葉は、家畜の飼料として用いられた。花の煎液は、二日酔いに効果がある。