Cook No. 16
ナスの煮びたし
材料（４人分）
ナス２個 針しょうが（しょうがを細い千切りにして水にさらしたもの） ２倍に薄めたそばつゆ100 cc（「桃屋のたれ」とか「本鰹つゆ」などをご利用ください） みりん大さじ１、酒大さじ１、
作り方
ナスは乱切りにし水に取ってアクを取る（その後、よく乾かしてくださいね、油がはねますから）
なべに2倍に薄めたそばつゆ、みりん、酒を入れて一度煮立てる。このときにお好みの味に仕上げてください。 辛いのが好きな方は豆板醤を小さじ１入れてもいいですよ
乱切りにしたナスを多めのサラダ油（大さじ４〜５）で炒め、油をよく吸わせる。焦げ目がつくくらいでＯＫ
炒めたナスを２の鍋に入れ、一度沸騰させた後火を止め、そのまま煮含める
冷えたら器に盛り、針しょうがを散らして出来上がり
盛付け例（写真は針しょうがを入れる前、ナスのほかに入っているのはイカ天とほうれん草です）
ひとこと
ナスは油と良く合います。そばつゆの代わりに味噌と豆板醤で炒めると「麻婆茄子」風になります ナスさえあれば、あっという間にできあがりの簡単料理です