Cook No. 15

まぐろのすき身でお刺身

まえがき

今日、行きつけのスーパーでまぐろの解体販売をやっていました。これがあると決まって買うのが「まぐろのすきみ」。見た目は悪いですが、美味しさ満点、コストパフォーマンス最高。買うしかないですよ！
写真をご覧下さい。なんと７００ｇで３００円。見た目よさの柵の１０分の一の価格です。
今日は、このうち３分の一を使って刺身を作りました。
　

材料（４人分）

まぐろのすきみ２５０グラム
大根（２センチほどの輪切り）
わさび、醤油

作り方

1. 大根薄い輪切りにしさらにそれを細く切り、水にさらしてすぐざるに取り水分を取る

2. まぐろのすきみを刺身にする（よく切れる包丁を使ってください）

わさびを添えてできあがり、これだけですね（盛付け例）

ひとこと

「あら」と違って、骨はありませんから、すべて食べ尽くすことができます
短冊に切り、串に白ネギと交互に刺して焼鳥風に焼く、あるいは冬なら、おでんのタネにする。
ぶつ切りにして、山芋をかければ「まぐろの山かけ」になります