お客様各位
当店のメニューにおいてアレルギー物質を含む食品について、特定のアレルギー体質を持つ方の健康危害の発生を防止する観点から、以下の通り表示し上の開示をいたします。
下記に表示されていないメニューは特定原材料および準じる原料は含まれていないことを確認しております。
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メニュー |
特定原材料 |
特定原材料に準じる原料 |
備 考 |
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極上ロース・極上バラ 上ヘレ・上ロース・上バラ ハラミ・バラ・ロース・カルビ ツラミ・上ミノ・アカセン・ テッチャン・ハート・レバー・ 焼センマイ・ウルテ・ホルモン盛り合わせ・Ａセット・特選セット |
小麦 |
牛肉・大豆・ごま・ごま油・りんご |
牛肉以外はたれに含まれる原材料 |
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にくまさセット |
小麦 |
牛肉・イカ・豚肉・鶏肉・大豆・ごま・ごま油・りんご |
牛肉・イカ・豚肉・鶏肉以外はたれに含まれる原材料 |
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塩タン・テール塩焼き |
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牛肉 |
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粗挽きソーセージ |
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豚肉 |
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骨付きソーセージ |
小麦 |
豚肉 |
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知床どり塩焼き |
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鶏肉 |
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生イカ丸焼き |
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イカ |
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豚とろ |
小麦 |
豚肉・大豆 |
豚肉以外はたれに含まれる原材料 |
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冷やしトマト |
大豆 |
りんご |
マヨネーズに含まれる |
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ツナ・コーンサラダ |
卵 |
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ドレッシングに含まれる |
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大根サラダ |
小麦 |
大豆 |
ドレッシングに含まれる |
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鉄鍋バターコーン 鉄鍋にんにくバター |
乳 |
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バターに含まれる |
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ユッケ・ユッケどんぶり |
卵・小麦 |
牛肉・大豆・ごま |
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牛刺し |
落花生・小麦 |
牛肉・大豆 |
たれに含まれる |
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生レバー |
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牛肉・ごま・ごま油 |
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生センマイ |
小麦 |
牛肉・ごま・ごま油 |
たれに含まれる |
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ナムル盛り合わせ |
小麦 |
大豆・ごま・ごま油 |
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牛そぼろごはん |
卵・小麦 |
牛肉・大豆・ごま・ごま油 |
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焼おにぎり |
小麦 |
牛肉・大豆・ごま |
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クッパ |
たまご・小麦 |
牛肉・大豆・ごま・ごま油 |
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わかめたまご・たまごスープ |
たまご・小麦 |
牛肉・大豆・ごま・ごま油 |
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わかめスープ |
小麦 |
牛肉・大豆・ごま・ごま油 |
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石焼ビビンバ・ユッケ石焼ビビンバ |
卵・小麦 |
牛肉・大豆・ごま・ごま油 |
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冷麺 |
そば・小麦 |
りんご |
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酎ハイ青りんご |
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りんご |
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酎ハイピーチ |
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もも |
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第１ アレルギー物質を含む食品に係る表示制度の概要
食品衛生法施行規則及び乳及び乳製品の成分規格等に関する省令の一部を改正する省令（平成１３年厚生労働省令第２３号）
１ アレルギー物質を含む食品については、特定のアレルギー体質を持つ方の健康危害の発生を防止する観点から、食物アレルギーを引き起こすことが明らかになった食品のうち、特に発症数、重篤度から勘案して表示する必要性の高い小麦、そば、卵、乳及び落花生の５品目（以下「特定原材料」という。）を食品衛生法施行規則（昭和２３年厚生省令第２３号。以下「規則」という。）別表第５の２に掲げ、これらを含む加工食品については、規則第５条に定めるところにより当該特定原材料を含む旨を記載しなければならないこと。
２ 従って、アレルギー物質を含む食品に係る表示について、表示義務（規則第５条）違反となるのは、特定原材料を原材料としているにもかかわらず、当該特定原材料を含んでいる旨を適切に記載していない場合であること。
３ アレルギー物質を含む食品として、規則では５品目が列挙されているところであるが、食物アレルギーの実態及びアレルギー誘発物質の解明に関する研究から、あわび、いか、いくら、えび、オレンジ、かに、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、さけ、さば、大豆、鶏肉、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチンの１９品目（以下「特定原材料に準ずるもの」という。）についても、特定のアレルギー体質を持つ方に、過去に一定の頻度で重篤な健康危害が見られていることから、これらを原材料として含む加工食品については、当該食品を原材料として含む旨を可能な限り表示するよう努めるものであること。
尚、厚生労働省の表示制度以外にもアレルギー起因物質としてゴマ・ごま油も含まれるとの一部発表がありますので、上記表示にゴマ・ごま油も加えるものとします。
炭火焼肉にくまさ 河内長野店
２００８年１月２５日