ご当地グルメ郷土料理ナビ トップ＞ジャンルから検索＞調味料＞酢 トップページ 初めての方へ サイトマップ お問い合わせ おすすめショップリンク集 麺類 点心 鍋 肉 海の幸 調味料 銘酒 スイーツ 水・米・卵

調味料 セキュリティ会社のセコムがお届けする安心でおいしい食のショッピングサイト「セコムの食」の調味料です。農薬や化学肥料に頼らず育てた素材や、添加物を使用せずに作った昔ながらの美味、職人の技が光る限定生産の商品などが厳選されています 知左都酢 太陽をたっぷり浴びて露地栽培で育てたかぼすを酸味と甘みのバランスの良い時期に収穫。種の苦味や皮の渋みが入らないようにひとつずつ丁寧に搾り、普通のかぼ酢にはめったに使われない高級な鰹節や昆布、醤油をふんだんに使っただしが美味しさの秘密。封を開ければはじけるような香りが広がり、フレッシュさに圧倒されます。 純米酢 飯尾醸造は、明治26年の創業当時とまったく変わらない製法で、誠実に酢と向いあっている日本でも数少ない生産者です。原料は米と水のみ。原料米は、山間の棚田で農薬を使用せずに栽培した新米のみを使用。それを長い経験を持つ杜氏の手により、厳寒のなか約100日間をかけて酒を仕込み、静置発酵と呼ばれる自然の力を借りた方法を用いてさらに100日間かけ静かに酒が酢に変化するのを待ちます。その後は何度もオリ引きを行い8カ月以上熟成させて完成した酢は、酸味の冴えが美しく、それでいてカドがなく芳醇な香りとコクをたっぷりと含んでいます。ここまで手間をかけたものが約1カ月半で完成させる醸造用アルコールを添加した酢と同じ味わいであるはずがありません。日本の四季と昔から伝わる醸造の文化から生まれた、誇り高い酢です。 バルサミコ酢8年熟成 このバルサミコ酢は、イタリアのモデナにあるベレイ社が、皮付きのぶどうを長時間煮詰め、8年間木樽でじっくりねかせたもの。まろやかな酸味で、ドレッシングや煮詰めて肉料理のソースにしたり、アイスクリームにかけても美味です。