調味料
セキュリティ会社のセコムがお届けする安心でおいしい食のショッピングサイト「セコムの食」の調味料です。農薬や化学肥料に頼らず育てた素材や、添加物を使用せずに作った昔ながらの美味、職人の技が光る限定生産の商品などが厳選されています
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完全天日干し海塩
この塩は人為的な加熱をすることなく、太陽熱と風の力だけを使って、3〜5週間かけて完成させた貴重な塩です。海水を汲み上げた後、浜風を受けるようにして立てたやぐらに海水を還流させ、風の力を借りて水分を飛ばしていきます。ある程度濃い海水になったら、次は天日干し用のハウスに移し太陽の熱で塩が結晶化するまで、毎日それぞれの木箱に入った塩水の状況を見ながら、ヘラで攪拌をくり返し、できる限り自然な形でミネラル分が塩の結晶に残るように手を加えています。なめてみると、きりっとした辛さのなかにもふっくらした甘みがあって、すうっと舌になじむ、まさに自然からの贈り物です。
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海人の藻塩
縄文時代の人々は海藻を使って濃い塩水を作り、それを煮詰めて塩を作ったといわれています。この古代の製法を現代によみがえらせたのが、海人の藻塩。ホンダワラ(海藻)を浸して大釜で半日煮詰め、直火で焼いた塩には、塩本来の旨みが豊富で、海藻のエキスがアクセントとなり多くのシェフから賞賛されています。
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