上生菓子
季節の上生菓子の紹介
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青梅 外郎・白餡 |
金魚 錦玉・羊羹・小豆 |
石清水 練り切り・粒餡 |
ひまわり 羊羹・練り切り・白餡 |
朝顔 練り切り・白餡・羊羹・錦玉 |
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七夕 かのこ・練り切り ・こし餡・味甚羹 |
涼風 外郎・白餡・練り切り・羊羹 |
蛍火 キントン・練り切り・粒餡・ごま |
祇園囃子 薯蕷饅頭・こし餡 |
青かえで 練り切り・こし餡 |
素材名 | 使用材料 |
こし餡 | 砂糖・小豆 |
粒餡 | 砂糖・小豆 |
白餡 | 砂糖・白手亡・白金時・白小豆 |
錦玉 | 砂糖・水あめ・寒天 他、道明寺羹(道明寺)、淡雪羹(卵白)、味甚羹(餅)、など |
キントン | 白餡(白手亡・白金時・白小豆・砂糖)・餅粉・水あめ・寒天 |
薯蕷饅頭 | つくね芋・砂糖・薯蕷粉 |
練り切り | 白餡(白手亡・白金時・白小豆・砂糖)・餅粉・水あめ・寒天 |
外郎 | 砂糖・米粉・餅粉・水飴 |
羊羹 | 砂糖・餡・寒天・水飴 |
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