Rabo de toro


本には牛の尾の肉を使っていましたが、手に入らないのでカレー用のもも肉で代用しました。

とても日本人の口にも合う味です。ソースをフランスパンに付けて食べるとまたおいしいのです。


材料（2〜３人分）

オックステールまたはカレー用もも肉　500g
赤ワイン　2カップ
スープ（水+固形ブイヨン1個）2カップ
ニンジン　1本
タマネギ　1個
にんにく　２片
オリーブオイル　大さじ2
ローリエ　１枚
クローブ　１０粒
黒粒コショウ　5粒
塩、コショウ　適宜


作り方

・にんにくは皮をむく。タマネギはみじん切り、ニンジンはさいの目切りにする。-1
・肉に塩、コショウをしオリーブオイルで全面を焼き取り出しておく
・同じ油で１を10分ほど炒める。肉を戻し、赤ワイン、ローリエ、粒コショウ、クローブ、スープをひたひたになるまで入れる。沸騰したら弱火にし、ふたをして約２時間煮込む。
・出来上がったらフライドポテトを添える。