Paella mixta


 

スペインといえばパエジャを思い浮かべる人が多いのでは？
パエジャもいろいろありますが、これは一番ノーマルなミックスパエジャです。

材料（３〜４人分）
お米　2合
鳥もも肉１枚
あさり
有頭えび　４尾
たまねぎ　１/２こ
にんにく　ひとかけ
スープ　８カップ
固形スープの素　２個
白ワイン　１/２カップ
ローリエ　２枚
サフラン
ピーマン　２こ
トマト　１こ
塩
コショウ
オリーブ油　１/２カップ

*まずスープを作ります。適当な大きなに切った鳥もも肉を両面こんがりと焼き色をつけ、取り出す。同じ鍋にあさりを入れ白ワインで蒸す。そこにえびを入れ、先ほどの焼いたもも肉を戻す。あさりの口が開いたところで水を８カップ入れ、ローリエ、固形スープの素を２こほど入れる。（濃いめのほうが美味しくできるかなと思います。）

*パエジャ鍋（もちろん普通のフライパンでもオッケー）にオリーブオイルをひき、みじん切りのタマネギとにんにくをこげないようにタマネギが半透明になるまで炒める。

*そこにお米（洗わない！）を加え、５〜６分炒める。

*最初に作ったスープの１/４をパエジャ鍋に入れる。サフランも適量散らす。スープがなくなったらまた入れ、それを何回かくり返す。

*途中味をみて、塩、コショウをお好みで加える。

*ピーマン、トマトは櫛切りにしておく。最後のスープを加え味を整えたあとでピーマン、トマトを並べる。

*お米に火が通ったら（少し芯があるくらい）先ほどの鳥肉、あさり、えびを配置。


*少し火を通してできあがり。食べる時にレモンを絞ってどうぞ。


*ポイント*

パエジャをおいしく作るにはスープがポイントだと思います。スペインで食べたパエジャでもダシが効いてる〜と思ったのはとてもおいしかったです。

やはり魚介類でしっかりスープを採るとおいしい気がします。あさりはよくダシがでますし、他にたらなどの魚を入れてもおいしいかと思います。

私もまだ模索中です=*^-^*=。