	①味噌作りに必要な容器や木べら等をを熱湯で、消毒して乾燥させます。　当然、自分の手もよく洗っておきます。　味噌の天敵は、カビ等の雑菌です。		②更に洗った容器等を食用のｱﾙｺｰﾙｽﾌﾟﾚｰでひとふきすれば効果的です。　手もひとふきします。
	③材料です。水煮大豆：２．３ｋｇ米こうじ　：１ｋｇ塩　　　　：４５０ｇ水　　　　：カップ３		④水煮大豆と水を鍋に入れて、ふたをして中火にかけます。豆の中まで十分温まるように沸騰後４～５分煮ます。　鍋の底が焦げ付く場合があるので注意する。
	⑤出来上がりの味噌の米こうじの粒が気になる方は事前にすり鉢で、米こうじをすり潰しておくと、出来上がりの味噌の米こうじの粒が小さく気になりません。		⑥米こうじと塩をよく混ぜておきます。
	⑦水煮大豆を５分間煮詰めた状態。　よく木べらでかき混ぜて焦げ付きを防ぎます。		⑧煮詰めた大豆をすり鉢又はｸｯｷﾝｸﾞｶｯﾀｰでよく潰します。
	⑨潰した大豆を順次、米こうじと塩を混ぜた容器に入れて、かき混ぜます。		⑩木べらで素早く混ぜていきます。
	⑪同様に、残りの煮詰めた大豆を潰して、塩と米こうじに混合せます。　量が多くなると木べらでは、困難なので手を使って、しっとりするまで混合せます。		⑫よく混合せた材料をﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを作る要領で写真のようにまとめます。
	⑬まとめた材料を味噌の容器に向かって投付けます。こうすることで、空気が入らなくして、雑菌が入らないようにします。		⑭同様に材料を入れて行きます。
	⑮周りから入れて行き、最後に真ん中目がけて入れて行きます。		⑯全てが入ったら、木べら等で、表面をならします。
	⑰容器の縁についた、材料をよくふき取り、周りをｱﾙｺｰﾙｽﾌﾟﾚｰで吹付けた後、ｻﾗﾝﾗｯﾌﾟで材料の表面をぴったりと覆い、材料が露出しないようにします。		⑱ラップで覆った上に、材料と同じ位の重石をおきます。今回は、４ｋｇの重石です。
	⑲ほこりや雑菌が、入らないように紙などで蓋をします。		⑳手入れ日を蓋に書いて冷暗所でねかせます。　次回は、１カ月後に、天地かえしをします。
	（１カ月後） ①蓋を開けると、表面に水があがっています。　これが、「みそだまり」といいます。　これが上がってない時、元に戻してしばらく様子を見ます。		②「みそだまり」を捨てず、一緒に木べらで混ぜます。　これを「天地がえし」といいます。
	（２カ月後） ①益々、「みそだまり」が多く上がってり、色も濃くなっていきます。		②「みそだまり」を捨てず、一緒に木べらで混ぜます。
	（３カ月後） ①益々、「みそだまり」が多く上がってり、色も濃くなっていきます。		②ほとんど味噌の状態となっています。
	③「みそだまり」を捨てず、一緒に木べらで混ぜます。		④表面を滑らかに整えてラップで覆い、重石を２ｋｇと軽くして、蓋をします。　この状態で、９月まで、冷暗所で保存します。

	①味噌作りに必要な容器や木べら等をを熱湯で、消毒して乾燥させます。　当然、自分の手もよく洗っておきます。　味噌の天敵は、カビ等の雑菌です。		②更に洗った容器等を食用のｱﾙｺｰﾙｽﾌﾟﾚｰでひとふきすれば効果的です。　手もひとふきします。
	③材料です。水煮大豆：２．３ｋｇ米こうじ　：１ｋｇ塩　　　　：４５０ｇ水　　　　：カップ３		④水煮大豆と水を鍋に入れて、ふたをして中火にかけます。豆の中まで十分温まるように沸騰後４～５分煮ます。　鍋の底が焦げ付く場合があるので注意する。
	⑤出来上がりの味噌の米こうじの粒が気になる方は事前にすり鉢で、米こうじをすり潰しておくと、出来上がりの味噌の米こうじの粒が小さく気になりません。		⑥米こうじと塩をよく混ぜておきます。
	⑦水煮大豆を５分間煮詰めた状態。　よく木べらでかき混ぜて焦げ付きを防ぎます。		⑧煮詰めた大豆をすり鉢又はｸｯｷﾝｸﾞｶｯﾀｰでよく潰します。
	⑨潰した大豆を順次、米こうじと塩を混ぜた容器に入れて、かき混ぜます。		⑩木べらで素早く混ぜていきます。
	⑪同様に、残りの煮詰めた大豆を潰して、塩と米こうじに混合せます。　量が多くなると木べらでは、困難なので手を使って、しっとりするまで混合せます。		⑫よく混合せた材料をﾊﾝﾊﾞｰｸﾞを作る要領で写真のようにまとめます。
	⑬まとめた材料を味噌の容器に向かって投付けます。こうすることで、空気が入らなくして、雑菌が入らないようにします。		⑭同様に材料を入れて行きます。
	⑮周りから入れて行き、最後に真ん中目がけて入れて行きます。		⑯全てが入ったら、木べら等で、表面をならします。
	⑰容器の縁についた、材料をよくふき取り、周りをｱﾙｺｰﾙｽﾌﾟﾚｰで吹付けた後、ｻﾗﾝﾗｯﾌﾟで材料の表面をぴったりと覆い、材料が露出しないようにします。		⑱ラップで覆った上に、材料と同じ位の重石をおきます。今回は、４ｋｇの重石です。
	⑲ほこりや雑菌が、入らないように紙などで蓋をします。		⑳手入れ日を蓋に書いて冷暗所でねかせます。　次回は、１カ月後に、天地かえしをします。
	（１カ月後） ①蓋を開けると、表面に水があがっています。　これが、「みそだまり」といいます。　これが上がってない時、元に戻してしばらく様子を見ます。		②「みそだまり」を捨てず、一緒に木べらで混ぜます。　これを「天地がえし」といいます。
	（２カ月後） ①益々、「みそだまり」が多く上がってり、色も濃くなっていきます。		②「みそだまり」を捨てず、一緒に木べらで混ぜます。
	（３カ月後） ①益々、「みそだまり」が多く上がってり、色も濃くなっていきます。		②ほとんど味噌の状態となっています。
	③「みそだまり」を捨てず、一緒に木べらで混ぜます。		④表面を滑らかに整えてラップで覆い、重石を２ｋｇと軽くして、蓋をします。　この状態で、９月まで、冷暗所で保存します。