いかなごのくぎ煮

＜材料＞

いかなご・・・・・・・1キロ
しょうゆ・・・・・・・・２５０CC
ザラメ・・・・・・・・・300グラム
みりん・・・・・・・・・１００CC
土しょうが・・・・・・・100〜150グラム

＋＋下準備＋＋

いかなごは洗ってザルに水切りしておきます。
土しょうがは皮をむいて千きりにしておきます。

**いかなごは買った日に必ず炊きましょうね〜〜**

鍋にしょうゆ、ザラメ、みりんを入れて
煮立たせます。

煮立ってきたらいかなごを一つまみずつ入れていきます。
絶対に一度に「ドバッ！！」と入れないこと<(￣-￣)> エッヘン!

一つまみ入れてまた煮立ってきたら、一つまみ入れる・・・
これを繰り返します。
しょうがもこのときに入れておいて下さい。

全部いかなごを入れたら、アルミホイルで落としぶたをします。
このときも火加減はふきこぼれない程度で強火に・・・

全体にタレがからまってきたら、落としぶたを取って
火加減を落とさずに煮ていきます。

絶対にお箸などで混ぜないこと！！！

ココからが勝負♪
たまに鍋の取っ手をもって上下を入れ替えて
汁気がなくなるまで煮ます。

汁気がなくなったら、ザルにとります。

くぎ煮もいいけど【釜上げ】も最高なんだわ。
これはさっと湯通しするだけ。
超カンチンプーなんです。

味ポンで食べるとバリうま♪だよ〜〜