いかなごのくぎ煮

材料
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いかなご　　　　　　１キロ　　　　　　　しょうゆ　　　　２５０cc
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　みりん　　　　　５０cc
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ザラメ　　　　　　３００g
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しょうが　　　　　１００～１５０g

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*　いかなごは洗って水切りを、しょうがは千切りにしておきます。
*　鍋にしょうゆ、みりん、ザラメ、を入れて煮立たせます。
*　煮立ってきたらいかなごを【一つまみ】入れます。（絶対に一度にドバッと入れないこと！！！）
*　一つまみ入れてまた煮立ってきたら、また一つまみ・・・・これを繰り返します。（このときにしょうがも一緒に入れます。）
*　全部いかなごを入れたら、アルミホイルで落し蓋をしますがふきこぼれない程度の強火で・・
*　全体に煮汁がからまったら、落し蓋を外します。
*　ココからが勝負です！
*　グツグツ炊きながら、たまにお鍋の取っ手を持っていかなごを上下混ぜます。
*　絶対にお箸は使わないこと！！！
*　煮汁がなくなったら、ザルにとって汁気を切ります。。

*　いかなごは【釜揚げ】↓も最高だよ～～～