ないんですよね。その上、カレーうどんとかはあるけど、カレー丼がある店も少ないんですよ。　

…川むら…　【東京都荒川区西日暮里3-2-1】
　細麺のお蕎麦屋さん。鴨せいろもおいしいのですが、ここの牡蠣そばはとってもおいしい。なんでも、牡蠣を一度ホイル焼きにしてから、それを暖かいおそばにのせてあるのですが、これがまた、牡蠣の香りがほどよく移って、細麺のおそばとマッチしているんです。

…玉ひで…　【東京都中央区日本橋人形町1-17-10】
　ここの親子丼は絶品！　なんでも親子丼を発明したところだそうですけど、とにかく卵も鶏肉もおいしい。その上、もつ入り親子（鳥肝入りの親子丼）は、肝に臭みもなく、親子丼の味にさらに深みが出て、抜群においしい。でも、いつも長蛇の列で、１時間待ちはあたりまえ。今度は、ミンチ入り親子丼と、シャモ鍋にトライするぞぉ。

…久富…　【愛知県名古屋市東区東桜1-10-13】
　名古屋と言えば、八町味噌！　八町味噌といえば、どて鍋（八町味噌で煮込んだおでんだよ。）　で、おでんと言えば、やっぱり居酒屋っすよねぇ。久富のおでんはほんとにおいしい。大根とか卵も味がしゅんでて、なんかもうたまりませんねぇ。

…手打古式蕎麦…　【東京都文京区湯島3-20-5】
　香りのよい黒いそばに大根のおろし汁と生醤油を合わせたつゆでいただく古式もりそばは格別です。また、山揚げそばにボンっと大きくのっている山芋のとろろを揚げたものは、中はふんわり外はパリッとしていて、そばと良く合っていておいしいです。

…大和寿司…　【東京都中央区築地5-2-1　中央市場内６号館】
　築地にはたくさんのすし屋さんがありますが、ここはいつも長蛇の列なのですぐにわかります。寿司はどのネタを食べてもおいしいけど、おまかせコースにしてしまって、後からいろいろ追加するのがよいかな。ちなみに私は朝、6時前に食べに行きましたが、それでも並んでいました！

…みや古…　【東京都江東区常盤２−７】
　鬼平こと「鬼平犯科帳」の作者「池波正太郎」がよく通っていた店だということは、後で知りました。最初は忠七めしと並ぶ深川めしとはどんなものかとお店を探したのですが、これがまたむちゃくちゃおいしい。
　なんといってもアサリがとーっても大きくてしかもふっくら！　味も繊細でアサリの味がしつこくなくて、バランスよくご飯になじんでいます。
　「えー、ただのアサリご飯じゃん！」と思っている人、絶対に食べてみてください。

…巣林庵…　【京都市西京区上桂東ノ口町45】
　桂離宮の近くにあり、湯葉料理の料亭としてはとても有名です。湯葉の刺身なんかもとてもおいしいのですが、湯葉の燻製とかは、めずらしいだけでなくとてもおいしい。
　でも、仕事の打ち上げでこの巣林庵で会食したときに、「こんな味のないものより、かつ丼の方がおいしい。」といわれたときは大ショック！！　うーん、味覚ってみんな違うんだな、と…納得できるかぁ！

…松葉…　【埼玉県川越市笠幡１２７−１】
　釜飯のとってもおいしいお店なのです。五目釜飯なんかサイコー！　とにかくお米につやがあって、一粒一粒が輝いている。（お米がたっているとはこういうことなのだな。）　で、店のご主人にどうしたらこんなおいしいご飯が炊けるのですか？　と聞いたところ、「冷たい井戸水にお米を一晩つけているのですよ。」とのこと。なーるほどぉ、よく考えてみれば、お米も豆と同じでゆっくりと水分をしみこませた方が米粒が割れずにおいしく炊けるということかぁ。なんでも手間隙をかけた方が結局いいのだな。
　その他にもアジのフライなんかもとってもおいしい。

　洋食屋さんから頼んでくれていたことを覚えています。でも、このとき、まだ、ドリアなんてものも名前すら流通していない時代で、確か洋風釜飯という名前だったと思います。

…さくらぐみ…　【兵庫県赤穂市加里屋南6-2】
　場所が赤穂なので、大阪からだと、時間は２時間以上、片道運賃は２０００円以上もかかってしまうけど、それでも行く価値のあるお店！　最初は通りすがりになんかへんなお店があると思っていただけだけど、実は有名なお店と知って、入ってみるとピザが抜群にうまい！　特にマルガリータ・インテグラーレ（水牛のモッツァレラチーズのピザ）は値段は高いけど、パイ生地とトマトソースの酸味とチーズのあっさり感がマッチしていて最高！！　アンティパストミスト（イタリア料理の前菜らしいっす。）なんかもとっても本格的で、ボリュームもばっちりなのです。
　ところで「さくらぐみ」ってネーミングは、最初「サクラ」の花と「グミ」の花のことかな、って思っていたのですが、お店に入ると、小学校の椅子と机が並んでいて、「ああ、そうか、さくら組なのかぁ。」と納得した私でした。でも、なんで？？？　（今は、椅子と机は別のものに変わってしまっているけどね。）　

　冷やしたご飯や古いご飯を使うと割と簡単にほぐすことができます。でも、よく考えてみるとこれって、ご飯がおいしくなくなるんですよね。「和食なお話」のところでも書いたけど、本当においしく炊き上げたお米って弾力があって、一粒一粒が口の中でよくわかるんですよね。
　そこで私は思うんです。本当に日本のお米をおいしく炊いて、その味わいや歯ごたえを残したまま、炒飯の感触や味をつけた日本のお米独特の炒飯ができるのではないかと…。もちろん、それには炒める技術もかなり微妙なものではないかと思いますけど…。で、もしそうした炒飯ができたら、きっと、卵と葱とオイスターソースだけでむちゃくちゃおいしい炒飯ができるのではないでしょうか！
　そんな、とんでもない炒飯をつくるお店を知っている人がいたら教えてください。私はまだ納得のいく炒飯に巡り合ったことがありません。

…上海食亭…　【大阪市北区池田町5-11(天満市場内）】
　この前偶然天満の商店街を歩いていたら、昼間は細い路地で買い物客で賑わっていて、夕方になると、路地に机や椅子が出始めるのを見て、「おっ、屋台風か？」と思って、舞い戻ってみると、そこに点心のお店が…。で、食べてみると、これがおいしい。小龍包も蒸し餃子も、醤油もラー油もお酢もなにもつけずに食べる。しっかりと味がついていて、これが独特の甘味があってむっちゃいける。餃子はコーンが入っていたな。後、韮饅頭や兎饅頭（皮は米粉、中はカスタードの甘いデザート）もとってもおいしい。でも、２月の末に屋台はさすがに寒かったな。