かなり上手くできたカステラ

どんだけ作っとんねん！週4回です(^○^)

画像で重量表示

作り方は省略

卵は前作と同じく「ひとめぼれ」

卵重量：309.9g

卵白：213.4g+卵黄92.9g＝306.3g

（3.6g卵白をロスしている）

三温糖の代わりにグラニュー糖

150.0g

水あめ：63.9g（前作より11g増）

強力粉：125g（前作より7g減）

ざらめ：60.0g 強力粉：12.0g

底敷き用ざらめ・強力粉入り生地

重さは適当、底一面に広げられる程度

まずは180℃に予熱して30分

水あめを多く入れたからか？23分で焼き色がちゃんと付いていた

160℃に下げて一応40分に設定

30分ほどで膨張が止まったので5分追加で焼いておしまい

焼き時間は180℃23分→160℃35分

ラップに包んで15時間ほど放置したらラップに付いた水滴が消えた

只今冷凍中