京つけもの
旨い漬もん屋さん数々あれど
ホンマもんの京野菜使ってますか？
京野菜について調べたいと思います
京の伝統野菜
千余年の王城の地として永く政治文化の中心地と栄えた京都に置いて
海から遠く寺社を中心に精進料理が発達する中、
恵まれた風土と農家の工夫等により京料理の貴重な材料として
京野菜が生み出され継承されて来ました
これらの中から下記の定義に合致する物が京の伝統野菜として認定されています
１，明治以前の導入栽培の歴史を有する
２，府内全域を対象とする
３、たけのこを含む、キノコは除く
４，栽培または保存されている物及び絶滅した品目を含む
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賀茂なす
えびいも
壬生菜
九条ねぎ
みず菜
やまいも
京たけのこ
伏見とうがらし
万願寺とうがらし
京山科なす
鹿ヶ谷かぼちゃ
京たんご梨
丹波栗
聖護院だいこん
金時にんじん
堀川ごぼう
京都大納言小豆
くわい
丹波黒大豆
花菜
じゅんさい
桂ウリ
京うど
京ミョウガ
スグキ菜
鶯菜
花菜(準）
つづく・・・
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