丹波裁ち切りそば 一眞坊 TEL.079-506-3956
〒669-2143 兵庫県篠山市今田町釜屋29-2
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切りそばに強さを求め続けたら、「裁ち切り」という独自の技法にたどり着きました。鋭利な包丁で伸したそばの生地を引き切ることにより、断面を滑らかにし、空気や水分による浸食を抑え、切りそばに強い生命と心地よい食感を与えております。お客様がゆっくりとお召し上がりになっても、熱いお出汁の中でもお蕎麦がしっかりと生きているようにと、そんな思いを一本いっぽんの麺線に託しております。生地を裁断するように切るところから「裁ち切り」と名付けました。
そして「裁ち切りそば」は登録商標となりました。
このお蕎麦の切り方が動画でご覧になれます。画像をクリックしてください。 音が出ます。ご注意ください。
年末年始営業と休業のお知らせ
一眞坊は毎年、年末年始を休まず営業いたします。
１月の休業は
3賀日明けの1/4（金）
1/7（月）8（火）9（水）にお休みをいただいて平常営業に戻ります
よろしくお願い申し上げます。
当店は福井県丸岡町より玄そばを仕入れ、丸抜きにして自家製粉し、生粉打ち（１０割打ち）いたします。当日の製粉で当日分を打ちますので、売り切れ御免とさせていただきます。
営業時間-１１時〜１５時（売り切れ次第終了）
定休日----毎月曜日（祝日の場合は営業、翌日に振替休業）
篠山市住山より今田町へ移転オープンしました。
バナースペース
一眞坊
〒669-2143
兵庫県篠山市今田町釜屋29-2
TEL.079-506-3956
YouTubeに「裁ち切り動画」をUPしました。
2018/7/6 ブログ更新しました。