丹波裁ち切りそば 一眞坊 TEL.079-506-3956
〒669-2143 兵庫県篠山市今田町釜屋29-2
切りそばに強さを求め続けたら、「裁ち切り」という独自の技法にたどり着きました。鋭利な包丁で伸したそばの生地を引き切ることにより、断面を滑らかにし、空気や水分による浸食を抑え、切りそばに強い生命と心地よい食感を与えております。お客様がゆっくりとお召し上がりになっても、熱いお出汁の中でもお蕎麦がしっかりと生きているようにと、そんな思いを一本いっぽんの麺線に託しております。生地を裁断するように切るところから「裁ち切り」と名付けました。
そして「裁ち切りそば」は登録商標となりました。
このお蕎麦の切り方が動画でご覧になれます。画像をクリックしてください。 音が出ます。ご注意ください。
お願い
マスクを着用しない人の
入店を固くお断り
しております
ご了承ください。
年末年始営業のお知らせ
年内は大晦日まで平常通り営業いたします。
年明けは元旦から3日まで営業し
1/4(月)〜1/8(金)まで休業します。
1/9(土)からは平常通り営業しますので
よろお願いいたします。
当店は福井県丸岡町より玄そばを仕入れ、丸抜きにして自家製粉し、生粉打ち(10割打ち)いたします。当日の製粉で当日分を打ちますので、売り切れ御免とさせていただきます。
営業時間-11時〜売り切れ次第終了
定休日----毎月曜日・金曜日(祝日の場合は営業、翌日に振替休業
YouTubeに「裁ち切り動画」をUPしました。
2019/6/8 ブログ更新しました。