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丹波裁ち切りそば 一眞坊       TEL.079-506-3956

〒669-2143 兵庫県篠山市今田町釜屋29-2

  切りそばに強さを求め続けたら、「裁ち切り」という独自の技法にたどり着きました。鋭利な包丁で伸したそばの生地を引き切ることにより、断面を滑らかにし、空気や水分による浸食を抑え、切りそばに強い生命と心地よい食感を与えております。お客様がゆっくりとお召し上がりになっても、熱いお出汁の中でもお蕎麦がしっかりと生きているようにと、そんな思いを一本いっぽんの麺線に託しております。生地を裁断するように切るところから「裁ち切り」と名付けました。
 そして
「裁ち切りそば」は登録商標となりました。 
 このお蕎麦の切り方が動画でご覧になれます。画像を
クリックしてください。 音が出ます。ご注意くださ

年末年始休業のお知らせ
年内は大晦日も平常通り営業いたします。
年始は元旦休業、2日、3日営業
4日、5日休業、6,7、8を営業して
9日火曜〜12金曜を休業します。
よろしくお願いいたします。


黙食にご協力ください。食べる前に撮るなら、
スマホ、携帯電話も当店のおしぼりで綺麗にしましょう。

当店は福井県丸岡町より玄そばを仕入れ、丸抜きにして自家製粉し、生粉打ち(10割打ち)いたします。当日の製粉で当日分を打ちますので、売り切れ御免とさせていただきます

営業時間-11時〜売り切れ次第終了
定休日----毎月曜日・金曜日(祝日の場合は営業、月曜の場合は翌日に
     金曜の場合は木曜日に振替休業


2013年1月12日
篠山市住山より今田町へ移転オープンしました。


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