丹波裁ち切りそば 一眞坊 TEL.079-506-3956
〒669-2143 兵庫県篠山市今田町釜屋29-2
お刺身を切るようにお蕎麦を切れないものか・・・長年そんなことを思っていったら、「裁ち切り」という独自のスタイルになっていました。
鋭利な包丁で生地を引き切ることにより断面を滑らかにし、空気、水分の浸食を抑え、切り蕎麦に強い命と心地よい食感を与えております。
お客様がゆっくり召し上がっても、熱いお出汁の中でもお蕎麦がちゃんと生きているようにと、そんな思いを一本いっぽんの麺線に託しております。およそ８０㎝の麺線は「食べにくい」と時折お叱りをいただくこともありますが、どうぞ個性とご容赦くださって、お土産話にでもしていただけたら幸いです。 店主 このお蕎麦の切り方が動画でご覧になれます。
画像をクリックしてください。 音が出ます。ご注意ください。
「裁ち切りそば」は登録商標です。お知らせ
当店は福井県丸岡町より玄そばを仕入れ、丸抜きにして自家製粉し、生粉打ち（１０割打ち）いたします。当日の製粉で当日分を打ちますので、売り切れ御免とさせていただきます。
営業時間-１１時～１５時（売り切れ次第終了）
定休日----毎月曜日（祝日の場合は営業、翌日に振替休業）
お盆の営業のお知らせ
お盆期間中8/8～8/16まで休まず営業いたします。
8/14（月）も営業いたします。
お盆明け
8/17（木）18（金）と
8/21（月）22（火）23（水）に
夏休みをいただきます。
よろしくお願い申し上げます。
篠山市住山より今田町へ移転オープンしました。
バナースペース
一眞坊
〒669-2143
兵庫県篠山市今田町釜屋29-2
TEL.079-506-3956
YouTubeに「裁ち切り動画」をUPしました。
2017/5/17 ブログ更新しました。