本文へスキップ

丹波裁ち切りそば 一眞坊       TEL.079-506-3956

〒669-2143 兵庫県篠山市今田町釜屋29-2

  切りそばに強さを求め続けたら、「裁ち切り」という独自の技法にたどり着きました。鋭利な包丁で伸したそばの生地を引き切ることにより、断面を滑らかにし、空気や水分による浸食を抑え、切りそばに強い生命と心地よい食感を与えております。お客様がゆっくりとお召し上がりになっても、熱いお出汁の中でもお蕎麦がしっかりと生きているようにと、そんな思いを一本いっぽんの麺線に託しております。生地を裁断するように切るところから「裁ち切り」と名付けました。
 そして
「裁ち切りそば」は登録商標となりました。 
 このお蕎麦の切り方が動画でご覧になれます。画像をクリックしてください。 音が出ます。ご注意ください

当店は福井県丸岡町より玄そばを仕入れ、丸抜きにして自家製粉し、生粉打ち(10割打ち)いたします。当日の製粉で当日分を打ちますので、売り切れ御免とさせていただきます
営業時間-11時〜15時(売り切れ次第終了)
定休日----毎月曜日(祝日の場合は営業、翌日に振替休業


2013年1月12日
篠山市住山より今田町へ移転オープンしました。

Plofile

Menu

Introduction

Access

History

 ブログ