5個分
ヨーグルト １００ｇ
生クリーム １２０ｍｌ
グラニュー糖 ６０ｇ
ゼラチン ６ｇ
カクテルフルーツ ５０ｇ
レモン汁 １／４個分
グランマニエ酒 適量
パータ・クレープ
薄力粉 ４５ｇ
グラニュー糖 ２０ｇ
牛乳 １５０ｍｌ
卵 １個
バター １０ｇ
①振るった薄力粉とグラニュー糖をボールに入れてよく混ぜ合わせ、卵、牛乳、溶かしバターの順に加えて混ぜ合わせ、パッセ（裏漉し）する。
パッセした後、冷蔵庫で休ませる。 牛乳は少しずつ入れるとダマになりにくい
②クレープ生地は５枚焼き、冷ましておく。
ムース・オ・ヤウール
①ヨーグルトにグラニュー糖を加えて混ぜ合わせ、レモン汁を加える。
②湯煎で溶かしたゼラチンを①に加えて混ぜ合わせ、８分目に泡立てた生クリームと混ぜ合わせる。
③カクテルフルーツ、グランマニエ酒を加えて混ぜ合わせる。
④クレープ生地をココットなどに入れて器にしておき、その上にムースを入れる。
⑤冷蔵庫で冷やし固める。
