ココナッツクッキー	２００３．９．１
			材料（２０個分） 薄力粉 １８０ｇ ベーキングパウダー 小さじ１／２ バター １００ｇ ショートニング ３０ｇ 砂糖 ９０ｇ 卵黄 1個 ココナッツ ５０ｇ ラム酒 小さじ１
	作り方
	�@ バターとショートニングを混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまでホイップする。別の器に卵黄とラム酒を混ぜ合わせ、２〜３回に分けて生地に加えながら混ぜ合わす。 �A 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるい入れさっくりと混ぜ、ココナッツも加えて混ぜる。ビニール袋に入れ、冷蔵庫で最低1時間以上休ませる。 �B 生地を取り出し、１ｃｍ幅に切る。手で形を丸く整えて天板にのせ、卵白（分量外）を塗る。170℃のオーブンで10分、160℃に下げて10分ほど焼いてできあがり。 メモ ：切り分けた時に形が崩れやすいので、気をつける。手で整えるとよい。焼き上がりはとてももろく割れやすいので、フライ返しなど平らなものでそっと取り出し、冷ますこと。 ：さっくり感がこの上なくおいしいクッキーです。

		マカデミアナッツのクッキー	２００６．３．３
			材料（２０個分） 薄力粉 ９０ｇ バター ５０ｇ 砂糖 ３５ｇ 卵黄 1個 マカデミアナッツ ４０ｇ
	作り方 �@ マカデミアナッツは粗く刻んでおく。薄力粉はふるっておく。バターをボウルに入れ混ぜる。やわらかくなったら少しずつ砂糖を加えながらクリーム状になるまでよく混ぜる。卵黄を加えて更に混ぜ合わせる。 �A 薄力粉を入れ、上に乗せるようにマカデミアナッツも加えてゴムへらでざっくりと混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったらポリ袋に入れて厚さ８ｍｍ程に伸ばし、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。 �B 生地を取り出して包丁で正方形に切る。天板に並べ１７０℃のオーブンで20分程焼いてできあがり。

		アメリカンクッキーの定番 　チョコとコーンフレークのクッキー	２００６．１．３０
			材料（２８個分） 薄力粉 １５０ｇ バター ７０ｇ ショートニング ３０ｇ 砂糖 ９０ｇ 卵 1個 チョコレート ５０ｇ コーンフレーク ５０ｇ
	作り方 �@ チョコレートは粗く刻んでおく。薄力粉はふるっておく。バター、ショートニングをボウルに入れ混ぜる。やわらかくなったら少しずつ砂糖を加えながらクリーム状になるまでよく混ぜる。溶いた卵を３回程に分けて入れ、混ぜ合わせる。 �A 薄力粉を入れ、へらでざっくりと混ぜ、チョコレートとコーンフレークの半量を入れて混ぜ合わせる。粉っぽさがなくなったらラップに包んで平らに伸ばし、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。 �B 生地を取り出して28個に分割する。手の平で丸めて天板に置き、上から押しつけるようにして形づくる。残りのチョコレートとコーンフレークをまぶし、１７０℃のオーブンで20分程焼いてできあがり。
	メモ：手で丸める時に手の平にくっつくようなら少し粉をつけると良い。時間が経つと生地がやわらかくなるので、手早く行うこと。全粒粉のざくざくとした食感がおいしいアメリカンタイプのクッキーです。

		プレゼントに最適なクッキー チョコチップクッキー	２００５．４．１
			材料（３０個分） バター ７０ｇ ショートニング ３０ｇ 薄力粉 １５０ｇ 砂糖 ９０ｇ 卵 １個 チョコチップ １００ｇ
	作り方
	�@ バターとショートニングを混ぜ、砂糖を加えてクリーム状になるまで混ぜる。卵も加えてさらによく混ぜ合わせる。 �A ふるった薄力粉を合わせて木べらでさっくり混ぜ、チョコレートも合わせる。 �B ラップに包み冷蔵庫で1時間以上休ませる。生地を一口大に手の平で丸めて天板に並べ、軽く押して形を作る。180℃のオーブンで20分程焼いてできあがり。

		素朴なクッキー カントリークッキー	２００６．１．３０
			材料（３０個分） バター １００ｇ 薄力粉 １５０ｇ ブラウンシュガー ９０ｇ 卵 １個 チョコチップ ５０ｇ
	作り方
	�@ バターを混ぜ、ブラウンシュガーを加えてクリーム状になるまで混ぜる。卵も加えてさらによく混ぜ合わせる。 �A ふるった薄力粉を合わせて木べらでさっくり混ぜ、チョコレートも合わせる。 �B ラップに包み冷蔵庫で1時間以上休ませる。生地を一口大に手の平で丸めて天板に並べ、軽く押して形を作る。180℃のオーブンで20分程焼いてできあがり。

		粉糖をまとったクッキー スノーボール	２００５．４．１
			材料（３０個分） バター １００ｇ 砂糖 ４０ｇ 薄力粉 １５０ｇ アーモンドスライス ３０ｇ くるみ １０ｇ 粉糖 適量
	作り方
	�@ オーブンを170℃に温め始める。アーモンドスライスとくるみをナイロン袋に入れ、麺棒や包丁の背で軽くたたきつぶす。 �A バターを鍋に入れ弱火にかけ、溶けたら砂糖を加えてひと混ぜする。ボウルに移し、粗熱が取れたら粉をふるいいれる。ナッツも加えて混ぜ合わせる。 �B 手の平で一口大に丸めクッキングシートをひいた天板に並べる。オーブンに入れ170℃で5分160℃に下げて20分程焼く。 �C 粉糖をビニール袋に入れる。クッキーの粗熱がとれたら６個ずつ程度袋に入れ、粉糖をまぶす。

		粉糖をまとったクッキー スノークッキー	２００６．１２．９
			材料（３０個分） バター １００ｇ 砂糖 ４０ｇ 薄力粉 １５０ｇ アーモンドスライス ３０ｇ くるみ １０ｇ 粉糖 適量
	作り方
	�@ オーブンを170℃に温め始める。アーモンドスライスとくるみをナイロン袋に入れ、麺棒や包丁の背で軽くたたきつぶす。 �A バターを鍋に入れ弱火にかけ、溶けたら砂糖を加えてひと混ぜする。ボウルに移し、粗熱が取れたら粉をふるいいれる。ナッツも加えて混ぜ合わせる。 �B 手の平で一口大に丸め丸と月の形を作りクッキングシートをひいた天板に並べる。オーブンに入れ１７０℃で５分１６０℃に下げて２０分程焼く。 �C 粉糖をビニール袋に入れる。クッキーの粗熱がとれたら６個ずつ程度袋に入れ、粉糖をまぶす。

		プレッツェル	２００３．８．１
			材料（2０個分） バター 80ｇ 砂糖 60ｇ 薄力粉 １５０ｇ ベーキングパウダー 小さじ１／２ 卵 1個 粉糖・チョコレート 適量
	作り方
	�@ バターを白っぽくなるまで混ぜ、砂糖を加えてよく混ぜる。 �A 溶き卵も加えて混ぜる。ふるった薄力粉とベーキングパウダーを加えて木べらでさっくり混ぜる。 �B 冷蔵庫で１時間寝かせ、生地を２０等分する。手ではさんで細長くし、端を合わせて輪の中心におき、形を作る。１８０度のオーブンで１５分程焼いてできあがり。 メモ ブッシュ大統領で話題になったプレッツェル。独特のかたちがとってもかわいいですね。半量に溶かしたチョコレートでコーティングしてみました。

		クッキーファンタジア	２００３．８．１
			材料（2０個分） バター １００ｇ 砂糖 ５０ｇ 薄力粉 １２５ｇ 卵黄 1個 塩 1ｇ アラザン・オレンジピール レモンピール・ドレンチェリー アンゼリカ 適量
	作り方
	�@ バターを白っぽくなるまで混ぜ、砂糖を加えてよく混ぜる。 �A 卵黄も加えて混ぜる。ふるった薄力粉・塩を加えて木べらでさっくり混ぜる。 �B 冷蔵庫で１時間寝かせる。生地を５ｍｍ厚さに伸ばし、星、丸型で抜く。丸型はひとまわり小さな丸型で抜いて日と月を作る。星にはアラザンを、月にはピール、日にはチェリーとアンゼリカをそれぞれトッピングし、１８０℃のオーブンで15分程焼いてできあがり。

		カカオニブが大人のチョコチップ味 カカオニブのクッキー	２００５．７．１６
			材料（５ｃｍ×５ｃｍ25枚分） バター １２５ｇ 砂糖 ６０ｇ 溶き卵 １／２個 ヘーゼルナッツﾌﾟｰﾄﾞﾙ ５０ｇ 薄力粉 １５０ｇ カカオニブ ５０ｇ
	作り方
	�@ バターを練り、砂糖を加えて白っぽくなるまでしっかり混ぜる。溶き卵を加え、さらに混ぜる。 �A ふるった薄力粉とヘーゼルナッツプードル加えさっくり混ぜ、粉っぽい位でカカオニブを加え混ぜ合わせる。 �B ひとまとめにして冷蔵庫で1時間以上寝かせる。生地を取り出して７ｍｍ厚さにのばし５ｃｍ×５ｃｍに切る。 �C １７０℃のオーブンで２０分程焼いてできあがり。 �D ＜ＭＥＭＯ＞ヘーゼルナッツプードルの代わりにアーモンドプードルを使ってもおいしくできます。

		季節の果物のタルト	２００３．８．１
			材料（２１ｃｍ１台分） タルト 薄力粉 １５０ｇ バター ７５ｇ 砂糖 ５０ｇ 卵 1個 カスタードクリーム 卵黄 2個 牛乳 ３００ｃｃ 薄力粉 １０ｇ コーンスターチ １０ｇ 砂糖 ６０ｇ バター １５ｇ ラム酒 小さじ１ バニラエッセンス 少々 生クリーム １００ｃｃ その他 スポンジ１８ｃｍ１ｃｍ厚さに切ったもの 季節の果物・アプリコットジャム
	作り方 �@ タルトを作る。バターと砂糖をよく混ぜ、卵も加えて混ぜる。ふるった薄力粉を加えて、さっくりと混ぜ冷蔵庫で３０分以上休ませる。 �A 型に敷きこみ、底面にフォークで穴をあけ、180℃で20分程焼く。 �B カスタードを作る。卵黄と砂糖を白っぽくなるまで泡立て、ふるった粉類も入れてよく混ぜる。温めた牛乳で伸ばし、鍋に戻しいれて煮詰める。バターを加えて冷まし、あら熱がとれたら、エッセンスとラム酒を加える。生クリームをとろりとするまで泡立て、カスタードと合わせておく。 �C タルト台にアプリコットジャムをぬり、スポンジを敷く。カスタードクリームを入れ、フルーツを飾る。表面にも裏ごししたアプリコットジャムをぬってできあがり。

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		チョコとバナナのタルト	２００６．１２．２４
			材料（１８ｃｍ型１台分） タルト 溶き卵 ４０ｇ 薄力粉 １２０ｇ 粉糖 ５０ｇ バター ６０ｇ 塩 ひとつまみ クリーム・ダマンド 溶き卵 ５０ｇ バター ５０ｇ 粉糖 ５０ｇ 薄力粉 １０ｇ アーモンドプードル ４０ｇ その他 カスタードクリーム⇒別レシピ参照 飾り用バナナ・レモン汁・チョコレート
	作り方 �@ タルト台を作る。タルト台用の薄力粉と塩は合わせてふるっておく。バターは室温に戻しておく。型にはうすくバターを塗り冷蔵庫で冷やしておく。バターをボウルに入れ混ぜる。やわらかくなったら少しずつ粉糖を加えながらクリーム状になるまでよく混ぜる。溶き卵も少しずつ加えてしっかりと混ぜ合わせる。 �A 薄力粉と塩を加え、木べらに持ち替えてさっくりと混ぜる。粉の白い所がなくなり、ぼろぼろとした状態になったらビニール袋に入れ袋の中で少しこねる。まとまってきたら四角く形を整え、冷蔵庫で1時間以上冷やす。 �B パート・ダマンドを作る。クリーム用の薄力粉とアーモンドプードルは合わせてふるっておく。バターをボウルに入れ混ぜる。少しずつ粉糖を加えながらクリーム状になるまでよく混ぜる。溶き卵を少しずつ加えながら混ぜ、薄力粉とアーモンドプードルも加えて混ぜる。絞り出し袋に入れ、冷蔵庫で冷やしておく。 �C タルト型に粉（分量外）をふり、余計な粉は落としておく。固くなったタルト生地を取り出し、麺棒でたたきビニール袋の中で５〜６ｍｍの厚さに伸ばす。ビニール袋を切り開き、端から麺棒に巻きつけタルト型に乗せて敷きこむ。はみ出た生地は麺棒を型の上に転がせて切り落とす。 �D フォークで底面・側面に穴を開け、もう一度冷蔵庫に入れて１時間以上冷やす。取り出してアルミホイルを敷き、タルトストーン（なければ小豆）を乗せて１７０℃のオーブンで１０分焼く。重しをはずして更に５分焼く。 �E アーモンドクリームをタルトに中央から渦を巻くように絞り出し、表面をへらで平らにする。１７０℃のオーブンで約２０〜３０分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。型から取り出し、ケーキクーラーにのせて冷ます。 �F 別添えのレシピを参照にカスタードクリームを作る。 （カスタードクリームのレシピ・作り方はこちらから） ダマンドの上にカスタードを絞り出し、バナナとチョコを飾ってできあがり。

		ぶどうのタルト	２００６．６．１６
			材料（１８ｃｍ型１台分） タルト 卵 １個 薄力粉 １２０ｇ アーモンドプードル ３０ｇ 粉糖 ５０ｇ バター ７５ｇ カスタードクリーム 卵黄 ２個 牛乳 ３００ｃｃ 砂糖 ６０ｃｃ 薄力粉 １０ｇ コーンスターチ １０ｇ バター １０ｇ バニラエッセンス 少々 ホワイトラム 大さじ１ 飾り用ぶどう適量・アプリコットジャム・スポンジ
	作り方 �@ タルトを作る。バターと砂糖を白っぽくなるまでよく混ぜ、卵黄も加えてよく混ぜる。ふるった薄力粉とアーモンドプードルを一度に加え、木べらでさっくりと混ぜ粉っぽいところがなくなったらラップに包んで冷蔵庫で1時間以上寝かせる。 �A 厚さ２〜３ｍｍに伸ばし型に敷きフォークで穴を開ける。残った生地は小さく抜いてクッキーなどに。アルミホイルをしき重し（タルトストーン・あずき・米など）をして、180℃のオーブンで30分程（小さく抜いた方は15分程）しっかり焼く。 �B カスタードを作る。卵黄と砂糖の半量をなめらかになるまですり混ぜ、ふるった粉類も入れてよく混ぜる。牛乳に残りの砂糖を加えて沸騰直前まで温め砂糖を完全に溶かす。卵黄生地にゆっくりと注ぎ、絶えず混ぜながら合わせる。漉し器で漉しながら鍋に戻しいれて炊く。ふつふつと泡立ち始めてから２分ほど炊き、バターを加えて冷まし、あら熱がとれたら、エッセンスとラムを加える。 （カスタードクリームの詳しい作り方はこちらから） �C タルト台にアプリコットジャムをぬり、スポンジを敷く。カスタードクリームを入れ、ぶどうを飾ってできあがり。 ※スポンジはなくても構いません。アーモンドプードルがないときは薄力粉の分量を１５０ｇにして作ってください。