市販の物を使って簡単に 苺のミニパフェ	２００５．４．１
			材料（４個分） 市販のアイスクリーム 適量 生クリーム １００ｃｃ 生クリーム用砂糖 １０ｇ コーンフレーク 適量 カステラ 適量 苺 適量 苺ジャム 適量 巻きチョコ・ミント 適量
	作り方 �@ 生クリームは砂糖を加えてとろりとするまで泡立てる。カステラはサイコロ状に切っておく。 �A カップに泡立てた生クリームを入れ、カステラ、苺ジャムの順に重ねる。 �B もう一度生クリームをのせ、コーンフレーク、アイスクリームをのせる。 �C 苺･チョコレート･ミントを飾ってできあがり。

		卵1個でできる2人分のケーキ いちごのミニショートケーキ	２００５．３．１
			１２ｃｍ型1台分 卵 1個 薄力粉 ３０ｇ 砂糖 ３０ｇ バター １０ｇ 生クリーム ２００ｃｃ 生クリーム用砂糖 ２０ｇ いちご 適量 シロップ 砂糖 １５ｇ 水 １５ｃｃ
	作り方
	�@ 卵と砂糖を湯煎にかけながら白っぽくなるまで泡立てる。 �A ふるった薄力粉を入れてさっくり混ぜ、溶かしたバターを合わせる。 �B 型に流し入れ１７0℃で30分程焼き、冷ましておく。 �C シロップの水と砂糖を火にかけ、砂糖が溶けたら冷ましておく。好みでリキュールを加えてもよい。 �D スポンジを２枚にスライスし、断面にシロップをぬる。砂糖を加えて7分立てに泡立てた生クリームと3枚にスライスしたいちごをはさんで重ね、まわりをデコレーションしてできあがり。

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		混ぜるだけの簡単チーズケーキ いちごのチーズクラフティ	２００５．３．１
			グラタン皿1台分 卵 1個 薄力粉 １０ｇ 砂糖 ３０ｇ 牛乳 ４０ｃｃ レモン汁 ５ｃｃ 生クリーム ４０ｃｃ いちご 適量 クリームチーズ ８０ｇ
	作り方
	�@ クリームチーズはやわらかく練っておく。型にはバターをぬっておく。 卵と砂糖をすり混ぜチーズを加えて練り混ぜる。牛乳・生クリーム・レモン汁も合わせてよく混ぜる。 �A ふるった薄力粉を入れて混ぜる。いちごをお皿に並べ、生地を流しいれる。160℃のオーブンで30分程焼いてできあがり。 �B 仕上げに粉糖とミントの葉を飾る。 メモ 焼いたいちごとチーズの相性がよく、簡単でおいしいレシピです。 よく冷やしてからいただいて。いちごが多すぎると水気が出るので写真位の量にしてくださいね。

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		透明な器に重ねて入れて トライフル	２００３．８．１
			１８ｃｍボウル1個分 カスタード 薄力粉・コーンスターチ 各１０ｇ 卵黄 2個 砂糖 ６０ｇ 牛乳 ３００ｃｃ バター １５ｇ バニラエッセンス・ラム酒 適量 スポンジ 薄力粉 ３５ｇ 卵 2個 砂糖 ４０ｇ その他 生クリーム ２００ｃｃ 砂糖 ２０ｇ いちご １パック
	作り方
	�@ スポンジを作る。卵と砂糖をもったりとするまでしっかり泡立てる。ふるった薄力粉を加えて２０×２５ｃｍくらいの天板に流し入れ、２００℃のオーブンで10分程焼き、冷ましておく。 �A カスタードを作る。卵黄と砂糖をなめらかになるまで混ぜ合わせ、ふるった粉類も入れてよく混ぜる。温めた牛乳で伸ばし、鍋に戻しいれて煮詰める。バターを加えて冷まし、あら熱がとれたら、エッセンスとラム酒を加える。 （カスタードクリームの詳しい作り方はこちらから） �B 生クリームに砂糖を加えとろりとするまで泡立てる。器にスポンジを敷き、カスタードを重ねたら、きれいにふいたいちごをしきつめる。生クリームをのせ、さらにカスタード、生クリームを重ねる。最後にいちごをまるごと飾ってできあがり。 いちごは洗わずにぬれぶきんでふくと水っぽくなりません。“春”のおもてなしにぴったり！のケーキです。

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		シュー生地を使って いちごのパリブレスト	２００３．８．１
			２０ｃｍ１個分 カスタード 薄力粉・コーンスターチ 各１０ｇ 卵黄 2個 砂糖 ６０ｇ 牛乳 ３００ｃｃ バター １５ｇ バニラエッセンス・ラム酒 適量 シュー生地 薄力粉 ８０ｇ 卵 ３個 牛乳・水 各６５ｃｃ バター ６０ｇ 塩 少々 その他 生クリーム １００ｃｃ 砂糖 １０ｇ いちご・粉糖 適量
	作り方
	�@ シューを作る。牛乳･水･バター･塩を鍋に入れ、白く盛り上がってくるまで沸騰させる。ふるった薄力粉を一度に加え木べらでよく練り混ぜる。 �A ボウルに移し替え、溶いた卵を少しずつ加える。持ち上げてゆっくりと垂れて落ちるくらいになったらできあがり。輪に重ねて絞りだす。飾り用に細い口金で３０ｃｍ×１０ｃｍ位の幅で格子も作る。 �B 格子の方を200℃のオーブンで10分程焼き取り出して冷ます。輪の方は200℃で20分160℃で15分ほど焼く。 �C カスタードを作る。卵黄と砂糖をなめらかになるまで混ぜ合わせ、ふるった粉類も入れてよく混ぜる。温めた牛乳で伸ばし、鍋に戻しいれて煮詰める。バターを加えて冷まし、あら熱がとれたら、エッセンスとラム酒を加える。 （カスタードクリームの詳しい作り方はこちらから） �D シューを半分に切り、上部をひっくり返して下の生地に重ねる。カスタードを絞り、砂糖を加えて泡立てた生クリームを重ねて絞る。 �E 苺を飾り、格子のシューをのせてできあがり。粉糖で仕上げる。

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		春一番に作りたいお菓子 全粒粉のプチタルト	２００６．１．２９
			材料（９個分） カスタード 薄力粉・コーンスターチ 各１０ｇ 卵黄 2個 砂糖 ６０ｇ 牛乳 ３００ｃｃ バター １５ｇ バニラエッセンス・ラム酒 適量 タルト 薄力粉 １００ｇ 全粒粉 ５０ｇ バター ７５ｇ 砂糖 ５０ｇ 卵黄 1個 その他 生クリーム 5０ｃｃ 砂糖 5ｇ 仕上げ用フルーツ・ いちごジャム・ナパージュ 適量
	作り方
	�@ 薄力粉と全粒粉は別にふるい、合わせておく。バターは室温に戻しておく。バターをボウルに入れ混ぜる。やわらかくなったら少しずつ砂糖を加えながらクリーム状になるまでよく混ぜる。卵黄を２回に分けて入れ、混ぜ合わせる。 �A 粉類を入れ、へらでざっくりと混ぜる。粉っぽさがなくなり、ぼろぼろとした状態になったらビニール袋に入れ少しこねる。ひとまとまりになったら平らに伸ばし、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。 �B カスタードを作る。卵黄と砂糖をなめらかになるまで混ぜ合わせ、ふるった粉類も入れてよく混ぜる。温めた牛乳で伸ばし、鍋に戻しいれて煮詰める。バターを加えて冷まし、あら熱がとれたら、エッセンスとラム酒を加える。 （カスタードクリームの詳しい作り方はこちらから） できあがり分量の全量に対して生クリーム５０ccに砂糖５ｇを加えて８分立てに泡立てたものを加えて生クリーム入りのカスタードを作る。冷蔵庫で30分以上冷やして落ち着かせる。 �C 固くなったタルト生地を取り出し、麺棒でたたきビニール袋の中でもう一度こねる。伸ばせるくらいにやわらかくなったらビニール袋を切り開き、袋の上で５〜６ｍｍの厚さに伸ばす。（上にラップを置いて挟むようにすると作りやすい）直径6.5ｃｍ程度の菊型に粉をつけて（分量外）生地を抜く。天板に置き、170℃のオーブンで20分程焼く。 �D タルトにジャムをぬり、カスタードを絞りだす。フルーツを飾り、グラサージュを塗ってできあがり。 メモ 全粒粉は粒が残りふるいにくいので、通常の粉ふるいではなくざるなどでふるう。残った粒も混ぜ込むと食感が楽しいが、子供やお年寄りには向かない。好みで使い分けてください。 菊型で抜いた生地をプリン型に入れ重しをして焼くとタルトカップになります。 カスタードは残ります。全量の半分に生クリーム25cc砂糖2.5gの割合で作っても大丈夫です。

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		春一番に作りたいお菓子 全粒粉のいちごのタルト	２００３．８．１
			２０ｃｍ　1個分 カスタード 薄力粉・コーンスターチ 各１０ｇ 卵黄 2個 砂糖 ６０ｇ 牛乳 ３００ｃｃ バター １５ｇ バニラエッセンス・ラム酒 適量 タルト 薄力粉 １００ｇ 全粒粉 ５０ｇ バター ７５ｇ 砂糖 ５０ｇ 卵黄 1個 その他 生クリーム 5０ｃｃ 砂糖 5ｇ いちご・いちごジャム・ 粉糖・ピスタチオ 適量
	作り方
	�@ タルトを作る。バターと砂糖を白っぽくなるまでよく混ぜ、卵黄も加えてよく混ぜる。ふるった薄力粉と全粒粉を一度に加え、木べらでさっくりと混ぜ粉っぽいところがなくなったらラップに包んで冷蔵庫で1時間以上寝かせる。 �A 厚さ２〜３ｍｍに伸ばし型に敷きフォークで穴を開ける。残った生地は葉の型などで抜いておく。アルミホイルをしき重し（タルトストーン・あずき・米など）をして、180℃のオーブンで30分程（小さく抜いた方は15分程）しっかり焼く。 �B カスタードを作る。卵黄と砂糖をなめらかになるまで混ぜ合わせ、ふるった粉類も入れてよく混ぜる。温めた牛乳で伸ばし、鍋に戻しいれて煮詰める。バターを加えて冷まし、あら熱がとれたら、エッセンスとラム酒を加える。 （カスタードクリームの詳しい作り方はこちらから） �C 生クリームと生クリーム用砂糖をボウルに入れ、9分立て程度まで泡立てる。カスタードを泡たて器でまぜなめらかにし、生クリームと混ぜ合わせる。 �D タルトにイチゴジャムをぬり、カスタードクリームを絞る。タルトの周りに小さく焼いた葉のクッキーをジャムで貼り付け、いちごを飾り、グラサージュ（分量外）をぬる。ピスタチオを散らし、周りに紛糖をふってできあがり。 メモ この季節には必ず作りたいお菓子です。タルト生地に全粒粉を1/3混ぜると、香ばしくて本当においしく焼きあがります。ぜひ試してみてください。

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		基本のロール生地をマスター いちごのロールケーキ	２００５．３．１
			３０ｃｍ　1個分 卵 4個 砂糖 ８０ｇ 薄力粉 ８０ｇ 牛乳 ４０ｃｃ バター ４０ｇ その他 生クリーム ２００ｃｃ 砂糖 ２０ｇ いちご・粉糖・チョコレート 適量
	作り方
	�@ 卵黄をほぐし、砂糖の半量を加え、湯煎にかけながらもったりとするまで泡立てる。卵白に残りの砂糖を加え、メレンゲを作る。バターと牛乳は合わせてレンジにかけ、溶かして熱くしておく。 �A 卵黄のボウルに薄力粉の1/3をふるい入れ混ぜあわせ、メレンゲの半量を合わせる。残りの薄力粉をふるい入れてさっくり混ぜ、残りのメレンゲを合わせる。 �B メレンゲの白い筋がなくなったらバターと牛乳をへらに伝わせて加え、天板に流しいれる。200℃のオーブンで12分ほど焼いて（途中前後を入れ替えること）乾燥しないように紙をかぶせて冷ます。 �C 生クリームに砂糖を加え8分立てにする。いちごは飾り用を残してへたをとっておく。スポンジに生クリームの1/3をぬり、切った苺を並べて巻き込む。紙で覆って30分程冷蔵庫で冷やし落ちつかせる。生クリームをぬり、苺を飾ってできあがり。

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		ブッシュ・ド・ノエル	２００５．１１．２３
			材料（２５ｃｍ　１個分） 卵黄 ３個 卵白 ３個 砂糖 ６０ｇ 薄力粉 ５０ｇ ココアパウダー １５ｇ バター ３０ｇ 牛乳 ３０ｃｃ フルーツ 適量 生クリーム ２００ｃｃ 生クリーム用砂糖 １６ｇ シロップ 砂糖 ２０ｇ 水 ２０ｃｃ ラム酒 １０ｃｃ
	作り方 �@ 薄力粉とココアパウダーを合わせてふるっておく。卵黄をほぐし砂糖の半量を加え、湯煎にかけながらもったりとするまで泡立てる。卵白に残りの砂糖を加え、メレンゲを作る。バターと牛乳は合わせてレンジにかけ、溶かして熱くしておく。 �A 卵黄のボウルに粉類の１／３を加えて混ぜ合わせ、メレンゲの半量を合わせる。 残りの粉類を入れてざっくり混ぜ、メレンゲの残りを加え合わせる。 メレンゲの白い筋がなくなったらバターと牛乳をへらに伝わせて加え、天板に流しいれる。２００℃のオーブンで１２分ほど焼いて（途中前後を入れ替える事）乾燥しないように紙をかぶせて冷ます。 �B シロップの砂糖と水をレンジで加熱し、砂糖を溶かしておく。粗熱がとれたらラム酒を加える。 �C 生クリームに砂糖を加えて８分立てにする。いちごは適当な大きさに切っておく。 スポンジにシロップをうち、生クリームの半分をぬってフルーツを並べて巻き込む。紙で覆って３０分程冷蔵庫で冷やし落ち着かせる。 �D 両端を切り落とし断面を見せる。端から２ｃｍで一度カットし、切った部分をロールの上にのせる。残りの生クリームをスプーンの背を使って手早くぬる。いちごやサンタ、チョコプレートなどでデコレーションしてできあがり。

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		今日はうれしいひなまつり ひなまつりのロールケーキ	２００３．８．１
			３０ｃｍ　1個分 卵 4個 砂糖 ８０ｇ 薄力粉 ８０ｇ 牛乳 ４０ｃｃ バター ４０ｇ その他 生クリーム ２００ｃｃ 砂糖 ２０ｇ いちご・粉糖・チョコレート 適量
	作り方
	�@ 卵黄をほぐし、砂糖の半量を加え、湯煎にかけながらもったりとするまで泡立てる。卵白に残りの砂糖を加え、メレンゲを作る。バターと牛乳は合わせてレンジにかけ、溶かして熱くしておく。 �A 卵黄のボウルに薄力粉の1/3をふるい入れ混ぜあわせ、メレンゲの半量を合わせる。残りの薄力粉をふるい入れてさっくり混ぜ、残りのメレンゲを合わせる。 �B メレンゲの白い筋がなくなったらバターと牛乳をへらに伝わせて加え、天板に流しいれる。200℃のオーブンで12分ほど焼いて（途中前後を入れ替えること）乾燥しないように紙をかぶせて冷ます。 �C 生クリームに砂糖を加え8分立てにする。いちごは飾り用を残してへたをとっておく。スポンジに生クリームの1/3をぬり、苺を並べて巻き込む。紙で覆って30分程冷蔵庫で冷やし落ちつかせる。生クリームをぬり、苺を飾ってできあがり。 メモ 上記と同じレシピですが、ひなまつりを意識して飾ったものです。ひなまつりパーティーにいかがですか？

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		苺のジャムロールクッキー	２００６．２．７
			材料 バター 70ｇ 砂糖 ４０ｇ 卵白 １個 バニラエッセンス 少々 薄力粉 １３０ｇ 苺ジャム ５０ｇ
	作り方 �@ バターを混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまでホイップする。卵白を２〜３回に分けて加えながら混ぜ合わす。 �A バニラエッセンスを加え、粉をふるい入れさっくりと混ぜ、ビニール袋に入れる。生地を麺棒で５ｍｍ厚さに伸ばし冷蔵庫に入れ、最低1時間以上休ませる。 �B ビニール袋をハサミで切り開き生地を取り出す。苺ジャムを端から１ｃｍ開けて均等にぬり、くるくると巻いて巻き終わりをしっかりと閉じる。ラップで包み、生地を冷凍庫に入れ、2時間以上休ませる。生地を１ｃｍ幅に切り、170℃のオーブンで10分、160℃に下げて10分ほど焼いてできあがり。 メモ：苺ジャムのおいしさを生かすために、クッキー生地は卵白だけで作っています。

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		基本のフレッシュケーキ いちごのデコレーションケーキ	２００３．８．１
			１８ｃｍ型1台分 卵 ３個 薄力粉 ９０ｇ 砂糖 ９０ｇ バター ３０ｇ 生クリーム ４００ｃｃ 生クリーム用砂糖 ４０ｇ いちご 適量 シロップ 砂糖 ５０ｇ 水 ５０ｃｃ 好みのリキュール 大さじ１
	作り方
	�@ 型にはパラフィン紙を敷いておく。薄力粉はふるっておく。オーブンを170℃に温め始める。 �A 卵をボウルに割りいれハンドミキサーの低速で卵白を切るように軽く混ぜる。グラニュー糖の1/3を加え、60度程度の湯煎をしながら低速のまま泡立てる。3分程泡立てたらグラニュー糖の残りを加え、さらに７分ほど泡立てる。持ち上げるととろとろと落ち、のの字がかけるようになれば混ぜ終わり。 �B 薄力粉を入れてへらで切るように混ぜる。白い筋がなくなったら溶かしたバターをへらを伝わせて回し入れる。手早く生地と合わせ、型に流す。とんとんと底を軽く打ちつけて平らにし、オーブンで35分程焼く。焼いている間にシロップを作りフルーツを切る。水と砂糖を火にかけ砂糖が溶けたら冷まし、リキュールを合わせておく。 �C 生クリームに砂糖を加え、とろとろと落ちる程度（７分立て）のクリームシャンティを作る。 �D スポンジが冷めたら、２枚にスライスする。シロップをスポンジにたっぷりと含ませ、クリームシャンティをぬる。フルーツを中心部をのぞいてのせ、クリームをたっぷりかぶせてスポンジではさむ。上部と周りにクリームをぬり、最後に軽くならして冷蔵庫で10分程落ち着かせる。（下塗りの段階　ここまでで約200cc（半分）のクリームを使う） �E もう一度クリームを上部と周りにぬった後、残りのクリームを9分立てに泡立て（角が立って少し曲がる程度）絞り袋に入れてデコレーションする。フルーツを飾ってできあがり。 メモ ：卵の泡立ては最後まで低速で行うと失敗が少ない。高速にすると気泡が大きくなりスポンジに穴が空くことがある。 ：薄力粉を入れた後は混ぜすぎない。粉の筋がなくなればすぐに止める。 ：シロップに今回はラム酒を使用したが、子供向けであれば入れなくて良い。また合わせるフルーツにより、グランマニエ（オレンジ）やキルシュワッサー（さくらんぼ）のリキュールに変更する。ラム酒とグランマニエは、どのフルーツでも対応できる。 ：生クリームは1台で400cc使う。下塗りの段階で200cc使うので、先に200ccのみを7分たてに泡立てて使いきり、冷蔵庫に入れている間に残りの200ccをもう一度7分立てに泡たてて上部と側面に塗った後9部立てにして使用してもよい。 ：間に挟むフルーツは切り分けにくくなるため真ん中にはのせない。一度冷蔵庫に入れることでクリームが落ち着き、上塗りするときれいに仕上がる。 ：デコレーションの口金は特に決まりはないが、初めてであれば星型で、のの字を書くように絞ると良い。フルーツは季節のものを使用してください。間にはさむフルーツは缶詰の黄桃やパイナップルでも相性が良いです。

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		ピンクのクリームでかわいらしく もも苺のモンブラン	２００３．８．１
			4個分 ビスキュイ 卵 １個 薄力粉 ３０ｇ 砂糖 ３０ｇ シロップ 砂糖 １０ｇ 水 １０ｃｃ 好みのリキュール 小さじ１ いちごクリーム 生クリーム ２００ｃｃ 砂糖 ２０ｇ 苺 1パック 飾り用チョコレート・粉糖 適量
	作り方
	�@ ビスキュイを焼く。卵黄と卵白に分け、卵黄に砂糖の１/３を入れて持ったりとするまで泡立てる。卵白に残りの砂糖を加えて、メレンゲを作る。卵黄のボウルにふるった薄力粉の半分を加えさっくり混ぜ、メレンゲを加える。残りの薄力粉も合わせる。 �A 絞りだし袋に入れて、直径８ｃｍと４ｃｍの円を４つずつ絞る。１８０℃のオーブンで１５分程焼き冷ましておく。シロップを作る。水と砂糖を火にかけ、砂糖が溶けたら冷ましリキュールを加える。ビスキュイに含ませておく。 �B もも苺は１００ｇをフォークで粗くつぶし、汁気をきる。飾り用をのこし、残りは６等分する。生クリームに砂糖を加えて７分立てに泡立てる。半分に分け、片方にはいちごピューレを加えて苺クリームを作る。 �C 大きい方のビスキュイに生クリームをのせ、切ったいちごを並べる。小さいビスキュイを重ねてさらに生クリーム、いちごを並べる。苺クリームの方を覆うようにぬり、フォークで筋目をつける。飾り用の苺とチョコレートを飾り紛糖をふってできあがり。 メモ ももいちごで作った苺クリームとフレッシュな生クリームを重ねて。苺クリームが甘酸っぱくてさわやかです。

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		オーブンを使わないデザート クリスマスのミルクレープ	２００３．８．１
			２０ｃｍ　1個分 カスタード 薄力粉・コーンスターチ 各１０ｇ 卵黄 2個 砂糖 ６０ｇ 牛乳 ３００ｃｃ バター １５ｇ バニラエッセンス・ラム酒 適量 クレープ 薄力粉 １２０ｇ 卵 2個 牛乳 ３００ｃｃ 砂糖 ３０ｇ バター ３０ｇ その他 生クリーム ２００ｃｃ 砂糖 ２０ｇ ラム酒 小さじ１ いちご・ブルーベリー・粉糖 適量
	作り方
	�@ バターは耐熱容器に入れて電子レンジの弱で加熱し溶かしておく。薄力粉はふるっておく。 �A クレープを作る。卵をときほぐし、砂糖を加えて泡立てないようすり混ぜる。薄力粉も加えてなめらかになる程度に混ぜあわせる。牛乳を少しずつ加えて混ぜ、溶かしバターも加える。一度こしてからラップをして冷蔵庫で１時間ほどねかせる。 �B カスタードを作る。卵黄と砂糖をなめらかになるまで混ぜ合わせ、ふるった粉類も入れてよく混ぜる。温めた牛乳で伸ばし、鍋に戻しいれて煮詰める。バターを加えて冷まし、あら熱がとれたら、エッセンスとラム酒を加える。 （カスタードクリームの詳しい作り方はこちらから） �C クレープを焼く。フッ素加工のフライパンを中火であたため、ぬらしたふきんの上に置き一度休ませてから再度加熱し、すぐにお玉１杯分の生地を流し入れ、端がちりちりとなってきたら裏返し両面を焼く。繰り返して全部焼く。約１６枚程度焼ける。（お玉は７ｃｍ、フライパンは２０ｃｍを使用しています。） �D 生クリームに砂糖とラム酒を加え８分立てくらいに泡立てる。カスタードのできあがり量１００ｇに生クリーム５０ｇを加えて生クリーム入りのカスタードクリームを作る。残りの生クリームを少し泡立て9分立て程度にする。 �C クレープにカスタードと生クリームを交互にぬりながら重ねて仕上げる。周囲に粉砂糖をふり、デコレーションしてできあがり。 メモ： クレープは少し色目がついたほうがきれいです。クリーム類はたっぷりとぬってください。生クリームの方が足りなければカスタードの残っている分を重ねてください。 今回のクレープはもっちりとしたタイプの生地です。

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		いちごのマリネを焼きこんで いちごのパウンドケーキ	２００３．８．１
			パウンド型１個分 いちごのマリネ いちご １００ｇ 苺ジャム・砂糖 各大さじ１ 白ワイン ５０ｃｃ 生地 薄力粉 １２０ｇ バター １００ｇ 砂糖 １００ｇ ベーキングパウダー 小さじ１ 卵 2個
	作り方
	�@ 薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく。 いちごは荒くつぶして、砂糖とジャム、白ワインにつけこんでおく。 �A クリーム状に練ったバターに砂糖の半量を加え、白っぽくなるまでよく混ぜ、卵黄も加えて混ぜる。 �B 卵白に残りの砂糖を加えてメレンゲを作る。卵黄のボウルにメレンゲの半量と粉類の半量を合わせる。メレンゲの残りを加え、汁気を切った苺のマリネを入れる。残りの粉を加えて混ぜ合わせる。 �C 型に流し入れ、１６０℃のオーブンで５０分焼いてできあがり。

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		春の和菓子の一番人気 いちご大福	２００４．３．１
			６個分 餅粉 ９０ｇ 砂糖 ８０ｇ 水 ９０ｃｃ 色粉 少々 粒あん １８０ｇ いちご 6個 片栗粉 適量 粒あんの手作りは こちらから
	作り方
	�@ 餅粉と砂糖を耐熱ボウルに入れ泡たて器で混ぜる。水と色粉を少しずつ入れてさらに混ぜる。 �A ふたをして電子レンジに入れ1分加熱し、取り出して木べらで混ぜる。さらに1分加熱して取り出し混ぜる。もう一度繰り返し、つやが出てきたら片栗粉をひいたバットにあける。 �B ６等分し、丸めて直径１０ｃｍほどの大きさに伸ばし、6等分したあんといちごを包んでできあがり。

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		子供に作ってあげたい いちごの牛乳かん	２００４．３．１
			１２ｃｍ1個分 牛乳 ３５０ｃｃ 砂糖 ３０ｇ 水 １００ｃｃ 粉寒天 ５ｇ いちご １／２パック
	作り方
	�@ いちごはスライスし、とがった方を下にして、器の側面と底面に貼り付ける。 �A 水と粉寒天をなべに入れ火にかけ、沸騰したら砂糖を加えて２分ほど加熱する。 �B 牛乳を４０度位に温め、少しずつかき混ぜながら加える。合わさったら鍋の底を氷水で冷やしながらかき混ぜる。 �C とろみがついてきたら器に流しいれ、冷蔵庫で１時間ほど冷やしてできあがり。型を熱湯につけひっくり返して盛りつける。