味りん イカ一夜干し 生節 塩さば
みりん干し以外は、添加物を使用していません。
＊注意＊ みりん干しに使用している醤油に、添加物が入っています。
醤油の原材料に 大豆 小麦 を使用しています。
| 製造時期 | 特徴 |
|---|---|
| （鰹生節） 通年製造 |
 ・和歌山県で水揚げされた、「かつお」を使用。・かつおを三枚下ろしにして、さらに背側と腹側に切り分け 一時間ほど湯がいて、完成します。 ・年に数回しか揚がらない、「本すまがつお」の生節が、一番おいしいです。 ・ほぐしてポン酢もしくはお醤油で、お召し上がりください |
| （鯖味りん） 晩秋から |
 ・田辺 みなべで水揚げされた、「ごま鯖」を使用。・「ごま鯖」は身が裂けやすく、お寿司のネタには不向きですが みりん干しにする事で醤油が浸みこみ、旨みを閉じ込めます。 ・肉厚で脂たっぷり乗っていますが、その脂もしつこくないです。 |
| （太刀魚味りん） 通年製造 |
 ・和歌山県で水揚げされた、「太刀魚」を使用・太刀魚を三枚下ろしですので、骨もほとんどなく、お召し上がり易くなっております。 ・フライパンを使って焼いて頂くのが、焦げずにうまく焼きあがります。 ・天日干しでないと仕上がりませんので、注文頂いてもしばらくお待ちいただくことが有ります。 |
| （鯵味りん） 通年製造 |
 ・田辺 みなべで水揚げされた「あじ」を使用。・背骨は取り除いていますので、食べ易くなっております。 製造には4日頂いております。 |
| （イカ一夜干し） 水揚げ時製造 |
 ・田辺 みなべで水揚げされた「するめイカ」を使用・梅雨時の「するめイカ」が、身も厚く一番おいしいです。 水揚げが少なく不定期のため、受注頂いても納期がわかりませんので、トップ画面をご覧ください。 |
| （塩さば） 通年製造 |
 ・田辺 みなべで水揚げされた「真鯖」を使用、・三枚下ろしにしたものを、「フィーレ」と呼び 主にお寿司のネタに使用されています。 |
| （湯イカ） 水揚げ時製造 |
 ・和歌山近海で水揚げされた「イカ」を使用、・イカを釜揚げしらすと、同じように湯がいただけの物です。 ・酢味噌に和えて頂くと、おいしくいただけます。 |
開いて目・口・背中の軟骨みたいなのを取り除き
かつおを三枚におろし、沸騰した水にいれ
