歯固（はがため）の儀
東歯科医院　院長　東　智
　　〒601-8428　京都市南区大宮通八条下る東寺東門前町72-2 

4年前の平成6年（1994年）、京都市は平安京建都1200年を祝い、さまざまな行事が催された。私も街をあげてのこうしたムードにあおられて、『源氏
物語』や『枕草子』などの古典を読んでみた。するとその中には、1000年前に暮らしていた人々（その多くは王朝文学の作者たちが属する貴族社会の人々で
はあったが）の世相や風俗が映し出されており、現代の生活にも通じる何かがあることに気がついた。その何かを、私なりによみがえらせてみたいと思う。 

●年頭の宮中行事
平安時代とはおもむきを大いに異にする現代においても、年中行事や日常生活のここかしこに当時の風習が残っている。特に天皇家は、古来からの宮中行事や祭
祀の伝統を連綿と受け継いでいる。近年における、元旦の天皇の様子を眺めてみる。
元日の早朝、まだ夜が明ける前の午前5時30分、神嘉殿の前庭で四方拝（しほうはい）が行われる。2カ所のかがり火だけが煌々と輝く暗闇の中、束帯、黄櫨
染御袍（こうろぜんのごほう）に身を包んだ天皇が、神宮、山陵、四方の神々を拝み、年災を払い、五穀豊穣、皇室の発展、国家・国民の隆昌と幸福を祈る儀
式である。この四方拝は室町時代の応仁の乱の時期を除いて、寛平2年（890年）の宇多天皇の御代から続いている年頭第一の宮中行事である。その後、歳旦
祭（さいたんさい）、晴（はれ）の御膳、朝食、そして新年祝賀の行事と続く。
晴の御膳は宮殿鳳凰の間で行われる。昔はこの御膳を食べたようだが、後醍醐天皇の御代には、「箸をならす」とあるだけで、すでに形式化している。実際の朝
食は、この後、天皇皇后両陛下おそろいで、宮殿の食堂・萩の間にてお二人だけで食べられる。このとき、正月の祝膳に菱葩（ひしはなびら）がつく。この菱
葩は王朝文学にしばしば登場する歯固（歯堅）に由来するといわれている。 

●平安貴族も歯が命
正月元日から3日まで、御薬を供ずる儀といって、天皇に歯固、屠蘇（とそ）、白散（びゃくさん）、度嶂散（どしょうさん）を献上し、膏薬（こうや
く）を供ずることが行われた。この歯固については、江戸時代に著された『日本歳時記』に、「人は歯をもつて命とする故に歯といふ文字をよはひともよ
む也。歯固は齢（よはひ）を固むる心なり」とある。医療もまだまだ未熟なうえに、料理の調理法も限られていたこの時代、歯の喪失は身体の衰弱に直結した。
歯固には、長寿を祝ってさまざまな料理が並べられた。『江家次第（ごうけしだい）』（1100年頃）には、大根（おおね）一杯、（うり）の串刺（くしさ
し）二杯、押鮎（おしあゆ）一杯、煮塩鮎（かきしおのあゆ）一杯、猪宍（いのしし）一杯、鹿宍（かのしし）一杯の七杯を台盤の上にのせて供じたとあ
る。時には猪肉の代わりに雉（きじ）を、鹿肉の代わりに鴫（しぎ）を用いたようだ。別の有職故実（ゆうそくこじつ）の書『延喜式（えんぎしき）』
（927年）にも同じ七杯が、『西宮記（さいきゅうき）』（960年頃）にもほぼ同じ膳に加えて焼鳥が記されている。猪や鹿の代わりに、鳥の肉が使われる
ようになったのは、末法思想の影響から、仏教の殺生禁断の思想が広まったためだろう。
天皇は、もともとはこの歯固の膳に少しだけ箸をつけたようだが、後にはそれも形式化して、歯固は全く見るだけのものとなった。なお歯固は正月に膠牙（こう
がとう）という固い飴（あめ）をなめて歯の根を固めて強くし、健康増進に努めて長寿を祈ったという中国の風習に、その起源をもつ。 

元日。なほ同じ泊（とまり）なり。……芋茎（いもじ）、荒布（あらめ）も、歯固もなし。かうやうの物なき国なり。求めしもおかず。たゞ押鮎の口をのみ
ぞ吸ふ。

『土左日記』承平5年（935年）正月元日

天候不良のため連泊を余儀なくされた土佐国大湊（高知県物部川の河口付近）での正月元日、芋茎（ずいき）、荒布（海藻）、歯固を手に入れることができな
かったことを嘆いている（（注）押鮎は、塩漬けにし、おもしを加えた鮎）。そのうえ、国府の医師（くすし）が持ってきてくれた白散に誤って海水が入り飲め
なくなる、という追い打ちまでかかっている。10世紀初めには、皇室ばかりでなく、すでに貴族社会においてもこの歯固が正月行事として浸透していた
が、都から遠く離れた田舎では縁のない行事であった。
10世紀に著された『延喜式』や『西宮記』には後世に歯固餅と呼ばれた鏡餅の記載がない。このことから、『土左日記』の歯固は、大根であったと考えられて
いる。しかし、平安時代も中期になると、『栄花物語』や『紫式部日記』に「餅鏡（もちひかゞみ）を見る」といった描写が現れ、餅鏡（鏡餅と同義）がすで
に歯固の主要な品となっていた。これについて、室町時代に著された『類聚雑要抄（るいじゅうざつようしょう）』には平安末期の朝廷の料理献立の図があ
り、その中に歯固の配膳図が載っているが、この膳には、大根、押鮎などとならんで餅鏡が見える。 

（三条天皇が娘・禎子（よしこ）を）あなうつくしと見奉らせ給ひて、抱（いだ）き取り奉らせ給ひて、餅鏡見せ奉らせ給ふとて、聞きにくきまで祈り祝ひ続け
させ給ふ事どもを……

『栄花物語』巻11つぼみ花

長和3年（1014年）正月の宮中における微笑ましいひとこまである。生後半年ばかりの禎子内親王を抱き上げる三条天皇を、美しく着飾った中宮子（きよ
こ）や乳母（めのと）たちが見つめている。
このように、餅鏡は固かったため、当初から食べることはなかったようだ。なお室町時代になると歯固用に菱餅を焼いて食べたり、また、雑煮で正月を祝うよう
になった。 

●偉くなれ、幸せになれ
正月3が日に行われた行事のうち、歯固に関連する行事に戴餅（いただきもちい）（頂餅）がある。幼児の将来を祝福するために、父親や近親者が幼
児の頭の上に餅を触れさせて祝言を唱える儀式で、吉日を選んで行われた。『玉葉（ぎょくよう）』（建久7年（1196年）正月元日）には、小さな衣筥（こ
ろもばこ）の蓋にのせた餅を3回、続いて、橘の実、干鮎、大根をそれぞれ頭上にのせ、最後にこれらを長押（なげし）の上に置くことが通例だと記している。
『権記（ごんき）』（長保4年（1002年）正月元日）や『台記（だいき）』（康治3年（1144年）正月元日）を読むと、戴餅は男子の場合は嫡
子で7歳、庶子で3歳まで、女子の場合は5歳まで行うとある。そして翌年からは大人たちに混じって歯固の儀に並んだようだ。数え年の8歳というと、ほぼ満
年齢の6歳にあたる。前歯が生えかわり、第一大臼歯が生えてくる頃にあわせて、歯固という大人の儀式に嫡子を参加させるようにしたのではないだろうか。

"王朝文学にみる歯と口の風俗-歯固の儀,日本歯科評論,663:219-221,1998.より転載"