■商品一覧
▶「あさひ」の通常価格
| 価格(税込) | 無農薬の継続 | ||
| あさひ | 白米１㎏ | 620円 | ◎ |
| あさひ | 玄米１㎏ | 560円 | ◎ |
ご注文はこちらからお願いします。 https://item.rakuten.co.jp/g-san/
▶「あさひ」の年間予約購入価格
玄米は１㎏５６０円＋送料、白米は１㎏６２０円＋送料、となります。毎月第１日曜日に予約された分を発送いたします。代金は、予約と同時に一括払いでお願いいたします。毎年１２月に予約を受け付けております。次の要領で、月毎の量と玄米・白米の区別を下記のメールアドレスにお知らせください。
| 申込者氏名 〇〇〇〇〇〇〇 発送先氏名 〇〇〇〇〇〇〇 発送先住所 〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇〇 発送先電話番号 〇〇〇-〇〇〇〇-〇〇〇〇 １月 玄米５㎏、白米１０㎏ ３月 白米１５㎏ ５月 玄米５㎏、白米１０㎏ ７月 白米１５㎏ ９月 玄米５㎏、白米１０㎏ １１月 白米１５㎏ |
ご予約はこちらへお送りください。 Email : hukouki_shiga@yahoo.co.jp
▶大豆「ミズクグリ」の価格
| 価格(税込) | 無農薬の継続 | ||
| ミズクグリ-純 | 大豆１㎏ | 800円 | ◎ |
ご注文はこちらからお願いします。 https://item.rakuten.co.jp/g-san/
■「あさひ」ってどんなお米？
現在のお米をさかのぼると、「旭」「亀の尾」などの品種にあたります。コシヒカリは、３世代前に「旭」があるように、現在の美味しいお米のルーツをたどると「旭」「亀の尾」などの古い品種に行き当ります。西日本では「旭」、東日本では「亀の尾」が当時の主力品種であり、西日本では『「旭」でなければ米ではない。』とまで言われていました。
「旭」の１世代前の「日の出」がでてきたのは、1887年（明治20年）頃のことです。1909年（明治42年）に京都府乙訓郡向日町字物集の山本新次郎氏が「日の出」の田んぼから変種の穂を選抜し、1911年に「旭」と命名しました。倒れやすい、穂から籾がこぼれやすい、収穫量が少ない、病気に弱い、など栽培しにくい品種でした。化学肥料が普及すると次世代の品種に取って代わられました。
その後、少数の農家によって細々と栽培が継続され、種子が引き継がれてきましたが、現在は国の登録品種ではありません。当時の品種の名称を使用することができませんので、商品名として「あさひ」と呼んでいます。
現在の美味しいと言われるお米をたどると「旭」になります。「旭1号」はその純系選抜の素晴らしいお米です。幻の米と言われる「旭１号」は、昭和初期から30年代まで奨励品種とされ、大阪の米相場を左右するほどのお米でした。栽培が難しいため近年は作られることがなくなりました。
お米に多く含まれるエネルギー源となるデンプンは、分子式（Ｃ６Ｈ１０Ｏ５）の炭水化物（多糖類）です。デンプンはその構造によってアミロースとアミロペクチンに分けられます。このうちアミロースが多い（アミロペクチンが少ない）とパサパサした食感が強くなり、アミロースが少ない（アミロペクチンが多い）と粘りが強く、胃腸に負担がかかります。
「旭」はアミロースの値が高く消化に優しいお米です。しかもタンパク質成分（アミノ質）が多い（20％、他の米は10％程度）ためパサパサ感がなく、理想の食物なのです。
| アミロース | 品 種 | |
| 低アミロース （高アミロペクチン） ０％ １０％ １５％ ２０％ ２２％ 高アミロース （低アミロペクチン） |
もち米 ミルキークイーン コシヒカリ ササニシキ 旭 |
アレルギーが起こりやすい。 アレルギーが起こりにくい。 米粉、麺類に適している。 |
■大豆「ミズクグリ」
滋賀県の在来品種のミズクグリは、芳醇な香りと強い甘みが特徴の美味しい大豆です。昔から栽培されてきた品種改良されていない「在来種」という希少品種です。機械栽培に向かず栽培農家が減っています。味噌や豆腐、きな粉にすると大変コクのある豊かな味になります。
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