コーヒーに携わって四十年以上になります。 ただ美味しいコーヒーを求めて、気が遠くなるくらい焙煎機を回しているはずですが、不思議とそほど月日が経っているとの実感はありません。 当店は直火式の一キロ窯の焙煎機を使っております。小さな焙煎機ですから室温や湿度などまわりの影響を受けやすく安定した味を出すのに苦労いたしました。 コーヒー豆の特性や旨みを引き出すためにはどう したらいいのか、そのポイントを手探りで探し求めてきたような気がいたします。 この店を始めるまで、コーヒーには馴染みも少なく、何をもとにコーヒーの味覚を判断していたのか、何かモデルがあったのか、まったく思い出せないのです。 ただ飲んでいて気障りのない コーヒー作りを目指してきたような気がいたします。 一口飲むと懐かしい思い出を運んでくれそうな気がするコーヒー、そして何事に対 してもやる気が湧いてきそうな気がするコーヒー、そのようなコーヒーが出来 たら素晴らしいと思っております。 ネルフィルター抽出の コーヒーは少し濃いめですが、ブラックで飲んでも後で嫌味が残りません。お近くへお越しの際は是非一度お立ち寄りいただき、手作り 感覚のコーヒーをお楽しみください。
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少し煎りの深いコーヒーにお砂糖とフレシュをたっぷり入れて飲むのが美味しい。煎りの浅いコーヒーをうすめにお茶代わりに飲むのがいい・・・。 コーヒーは嗜好品だけにいろんな飲み方があっていいと思います。 ただファイブではコーヒー本来の美味しさを追求することにこだわってみました。 「何も足したくない。このコーヒーだけの旨さを楽しみたい。」そう感じせるコーヒーを供してお客さまに納得していただきたいと思っています。 焙煎も深入とか浅煎とかではなくその珈琲が一番美味しく仕上がるポイントを捉えた焙煎を心がけております。