材料（内径20�pのタルト型1個分） ●タルト生地 　　強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・50g 　　薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・１50g 　　オリーブ油・・・・・・・・・・・大さじ３ 　　冷水・・・・・・・・・・・・・・・・100ｍｌ 　　塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々 ●アーモンドクリーム 　　ショウトニング・・・・・・・・・・・60g 　　上白糖・・・・・・・・・・・・・・・・60g 　　卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個 　　アーモンドパウダー・・・・・・・・・・・50g 　　コーンスターチ・・・・・・・・・大さじ１ 　　ブランデー・・・・・・・・・・・・大さじ１ ●紅茶漬けのドライフルーツ 　　ドライフルーツ（好みのもの）・・・150g 　　水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・800ml 　　紅茶の葉・・・・・・・・・・・・・大さじ2 　　グラニュウ糖・・・・・・・・・・・・・100g

●タルト生地の作り方
　１．強力粉と薄力粉を合わせてボウルに入れる。
　２．冷水に塩少々まぜる。
　３．1の中央にくぼみを作り、２の冷水を入れ、フォークで周囲の粉をくずしながらまぜていく。
　　　全体がまざったら、オリーブ油を回し入れてまぜる。
　４．手でこねるようにしてねり、一つにまとめて、ラップに包んで、冷蔵庫で半日から一晩おいて、生地を休ませる。
●紅茶漬けのドライフルーツの下準備
　１．ドライフルーツは熱湯をかけて5分くらいひたし、ざるにあけて水けをきる。
　２．分量の水を沸騰させ、紅茶の葉を入れて5分蒸らしてこす。グラニュー糖を加えてとかし、1を入れて冷ます
●アーモンドクリームの作り方
　１．ショウトニングを室温においてやわらかくし、ボウルに入れて泡立て器でクリーム状になるまでまぜる。
　２．上白糖を入れてよくすりまぜたら、卵を加え、さらにまぜる。
　３．アーモンドパウダーを加え、ゴムべらにかえてよくまぜ、最後にブランデーとコーンスターチを入れてまぜ合わせる。
●仕上げ
　１．オーブンは190度にあたためておく。
　２．タルト型に薄く油を塗る。
　３．タルト生地をめん棒で5�oくらいの厚さに丸く伸ばす。タルト型にぴったりと敷き込み、型からはみ出た生地はナイフで
　　　切り落としてから、底にフォークでつついて、穴をあける。
　４．中にアーモンドクリームを入れ、上面を平らにならす。
　５．紅茶漬けのドライフルーツは汁気をきり，4の上にのせる。コンポートのいちじくとチェリーも同じように汁けをきってのせ、
　　　190度で約45分焼く。