フルーツロールケーキ
 

 

ロール生地天板（約35×26）1枚分
　　卵 4個
　　砂糖 80ｇ
　　小麦粉 80ｇ
　
カスタードクリーム
　　卵黄 3個
　　砂糖 75ｇ
　　牛乳 250ｃｃ
　　小麦粉 25ｇ
　　ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽ 適量
　 　
　　生クリーム 200ｃｃ
　　砂糖 16ｇ
　　フルーツ好きな物 適量
※今回はカスタードと生を分けてみましたが
好みで生だけでもカスタードだけでも良いです

 

下準備
粉をふるう・天板にクッキングシートを敷く・湯煎鍋を用意
予熱200℃
ロール生地を焼く
① 卵と砂糖を湯煎にかけてもったりと立てる。
② ふるった小麦粉をふりいれ、さっくりと切るように混ぜる。
③ 粉が消え少し艶がでたら、天板に流す（低い位置からそっと）
④ 天板をトントンと台に落とし大きな気泡を抜き、オーブンで約12分焼く
⑤ 焼けたら、天板から外し冷ます
カスタードを炊く
① 卵黄と砂糖を白くなるまですり混ぜる
② 牛乳を温める（砂糖の一部を入れると膜張りにくい）
③ ①にバニラオイル、粉を入れ軽く合わせる
④ 沸騰直前の牛乳を③のボールに加え、良く混ぜる
⑤ 鍋に戻し、再び強火で良く混ぜながら炊き上げ、冷ます
仕上げ
① 生クリームをかために立てる
② 半量をカスタードを練りもどしたものに合わせる。
③ ロール生地の焼目をうえに、ラップか紙の上にのせ、生を塗る
④ その上にカスタードを流しのばす
⑤ フルーツを手前３～４センチ空けて並べ巻いていく
⑥ 巻いたら、巻き終わりを下にして冷蔵庫で落ち着かせる